Seconda portata emiliana

La seconda portata emiliana ha una grande varietà di proposte, ma un piatto che spicca per la sua fama è sicuramente il brasato. Questo piatto tipico della cucina emiliana è ottenuto con carne di manzo marinata in vino rosso e aromi per diverse ore e poi cotta a lungo in questo stesso fondo di cottura. Il risultato è una carne morbida e succulenta, da gustare insieme a contorni di verdure di stagione.

Un’alternativa al brasato è rappresentata dalla cotoletta alla bolognese. Questa delizia è preparata con una fettina di carne, solitamente di vitello, impanata e fritta nell’olio bollente. La cotoletta alla bolognese è croccante all’esterno e morbida all’interno, e rappresenta un piatto amato da grandi e piccini.

Un’altra specialità emiliana sono i tortelli di zucca. Questi tortelli, tipici delle zone di Parma e Reggio Emilia, sono fatti con una pasta all’uovo ripiena di zucca e amaretti sbriciolati. Vengono poi conditi con un burro fuso e salvia, e serviti accompagnati da una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. I tortelli di zucca sono un vero e proprio inno alla tradizione culinaria emiliana e sono un piatto che non può mancare sulla tavola di chi visita questa regione.

Tra le tante prelibatezze emiliane, non potevamo dimenticare il ragù alla bolognese. Questo condimento per la pasta è fatto con carne di manzo, pancetta, carote, sedano, cipolla, passata di pomodoro e vino bianco. La preparazione richiede molta pazienza e attenzione, perché il ragù deve cuocere lentamente per ore, ma il risultato finale è un sapore ineguagliabile. Il ragù alla bolognese viene tradizionalmente servito con tagliatelle fatte in casa, ma può essere abbinato a diversi formati di pasta a piacere.

Infine, non possiamo dimenticare il prosciutto di Parma, uno dei prodotti più rinomati della regione. Questo prosciutto è ottenuto da suini di particolari razze autoctone, allevati in aree specifiche attraverso metodi tradizionali. Dopo un periodo di salatura, il prosciutto viene lasciato a stagionare per diversi mesi. Il risultato è una carne delicata, dal sapore dolce, che si scioglie letteralmente in bocca.

La seconda portata emiliana rappresenta un trionfo di sapori e tradizione, e chiunque abbia la possibilità di assaggiarla non potrà fare a meno di innamorarsene. Che si tratti di carne cotta lentamente, di pasta ripiena o di un pregiato prosciutto, i piatti emiliani sono un vero capolavoro culinario da gustare con calma e divertimento. Così come la regione stessa, la seconda portata emiliana è un insieme di eccellenza e passione per il cibo.