Il di con funghi è un secondo piatto gustoso e versatile, perfetto per arricchire la tavola delle grandi occasioni o semplicemente per deliziare la famiglia con un piatto sfizioso e pieno di sapore. La ricetta di questo piatto richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato sarà sicuramente apprezzato da tutti.

Per iniziare, è necessario avere a disposizione i seguenti ingredienti: 500 grammi di patate, 200 grammi di funghi misti (porcini, champignon, etc.), 100 grammi di pancetta affumicata, 1 cipolla, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 2 uova, 100 grammi di pan grattato, sale, pepe e olio d’oliva q.b.

Il primo passo da fare è pelare le patate e tagliarle a cubetti. Fare cuocere le patate in acqua bollente salata fino a quando saranno tenere. Nel frattempo, lavare accuratamente i funghi e tagliarli a fette sottili. Affettare la pancetta e tritare la cipolla.

In una padella antiaderente, far soffriggere la pancetta insieme alla cipolla finché saranno ben dorati. Aggiungere i funghi e lasciarli cuocere fino a quando saranno morbidi e tutto il liquido sarà evaporato. Regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

Una volta pronte, scolare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate o con una forchetta. Aggiungere le uova, il formaggio grattugiato e il pan grattato, mescolando energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere sale e pepe a piacere, tenendo conto che i funghi e la pancetta già apportano sapore al piatto.

Preparare una teglia rettangolare da forno, foderandola con carta da forno. Versare metà del composto di patate e stenderlo uniformemente sulla teglia. Aggiungere il di funghi e pancetta, livellando la superficie. Coprire con il restante composto di patate, cercando di sigillare bene i bordi.

Infornare il rotolo di patate con funghi in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti, o finché la superficie sarà dorata e croccante. Una volta cotto, lasciar riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Questo rotolo di patate con funghi è estremamente versatile, e può essere accompagnato da una semplice insalata mista o da una salsa di pomodoro fresca. In alternativa, si può servire anche come contorno a un arrosto o a un secondo piatto di .

La combinazione delle patate morbide, del ripieno saporito di funghi e pancetta e della crosta croccante rende questo piatto irresistibile per tutti gli amanti della cucina. Inoltre, questa ricetta può essere facilmente adattata alle esigenze personali, aggiungendo o sostituendo gli ingredienti a discrezione.

In conclusione, il rotolo di patate con funghi è un secondo piatto ricco e saporito, capace di conquistare i palati di grandi e piccini. Provare questa ricetta, dedicandoci il giusto tempo e la giusta cura, porterà ad un risultato appagante che renderà la vostra tavola ancora più gustosa e accogliente. Buon appetito!

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