Rotolini di peperoni e fichi

Per preparare i rotolini di peperoni e fichi occorre innanzitutto munirsi degli ingredienti necessari: 500g di peperoni, 8-10 fichi freschi, 150g di formaggio fresco (come la ricotta o il caprino), 50g di pinoli, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.

Per iniziare, è necessario lavare accuratamente i peperoni e tagliarli a strisce sottili, eliminando i semi e i filamenti interni. Li si adagiano in una padella sul fuoco, aggiungendo un filo d’olio extra vergine di oliva e gli spicchi d’aglio tritati finemente. Si lasciano cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti, finché non risulteranno morbidissimi e ben cotti.

Nel frattempo, si tritano finemente i fichi, riducendoli in piccoli pezzi, e si uniscono con il formaggio fresco precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente.

Una volta cotti i peperoni, si lasciano raffreddare e si dispongono su un piano di lavoro, divisi in pezzi della stessa lunghezza. Su ogni pezzetto di peperone si adagia un cucchiaino di miscela di fichi e formaggio, cercando di distribuirlo uniformemente sulla lunghezza del peperone.

Si rotolano quindi i peperoni con il ripieno di fichi e formaggio all’interno, nel senso della lunghezza, ottenendo dei piccoli rotolini. Si dispongono in un piatto da portata e si cospargono con una manciata di pinoli che daranno un tocco di croccantezza al piatto.

A questo punto, si aggiunge un filo d’olio extravergine di oliva sui rotolini e si termina con una macinata di pepe nero fresco.

I rotolini di peperoni e fichi risultano un antipasto originale e gustoso, particolarmente indicato per serate in compagnia o cene in cui si voglia stupire i propri ospiti con una portatà gourmet estremamente semplice da realizzare.

Si possono, inoltre, personalizzare a proprio piacimento, sostituendo il formaggio fresco con febbrini come il gorgonzola, il brie o il taleggio, per ottenere nuovi accostamenti di sapori. Inoltre, si possono utilizzare anche peperoni di diversi colori, per un connubio di colori vibranti che renderanno il piatto ancora più invitante.

In generale, i rotolini di peperoni e fichi sono un’ottima alternativa agli antipasti più comuni e monotoni, delestando dal solito prosciutto e melone o dal classico salame e formaggio. Sono inoltre un’idea ideale per chi cerca un’alternativa vegetariana e salutare per la propria tavola, visto che utilizzano solo ingredienti di origine vegetale e non richiedono l’utilizzo di fritture o olii in quantità eccessive.

In conclusione, i rotolini di peperoni e fichi sono un antipasto dal sapore inimitabile e dalla preparazione semplice, un modo per sorprendere i propri ospiti e per indagare nella gastronomia mediterranea, ricca di sapori e di tradizioni culinarie da scoprire.