Se sei alla ricerca di una ricetta deliziosa e raffinata da preparare con gli asparagi bianchi, non cercare oltre! Il risotto agli asparagi bianchi è un piatto classico della cucina italiana che ti conquisterà con i suoi sapori delicati e la sua consistenza cremosa. In questa guida, ti sveleremo la ricetta definitiva per preparare un risotto agli asparagi bianchi perfetto ogni volta.

Quali ingredienti sono necessari?

Per preparare un risotto agli asparagi bianchi per due persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 250 g di riso Arborio o Carnaroli
  • 300 g di asparagi bianchi
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 60 g di burro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 litro di brodo vegetale caldo
  • 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Come si prepara il risotto agli asparagi bianchi?

Ecco i passi da seguire per preparare il risotto agli asparagi bianchi:

  1. Pulisci gli asparagi rimuovendo la parte legnosa del gambo e taglia le punte. Trita la cipolla e l’aglio finemente.
  2. In una pentola a fondo spesso, sciogli metà del burro e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Fai soffriggere a fuoco medio-forte fino a quando diventano traslucidi.
  3. Aggiungi gli asparagi tranne le punte, tagliati a pezzetti, e fallo cuocere per alcuni minuti.
  4. Aggiungi il riso e falli tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
  5. Sfuma il riso con il vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol a fuoco alto.
  6. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, continuando a mescolare. Aggiungi brodo solo quando il riso lo ha assorbito completamente.
  7. Dopo circa 15-20 minuti, aggiungi le punte degli asparagi e continua la cottura per altri 5 minuti.
  8. Spegni il fuoco, aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e il resto del burro. Mescola fino a quando il formaggio e il burro si sono sciolti completamente.
  9. Regola di sale e pepe a piacere. Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.

Come servire il risotto agli asparagi bianchi?

Il risotto agli asparagi bianchi può essere servito come piatto unico o come accompagnamento a una carne o pesce. Puoi guarnire il risotto con qualche punta di asparago fresco o con una spolverata di prezzemolo tritato per un tocco di colore.

Non vediamo l’ora che tu provi questa deliziosa ricetta! Buon appetito!

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