Con l’arrivo degli ultimi freddi, non c’è niente di meglio di una cena calda e invitante. Ecco qui alcune ricette perfette per una cena casalinga quando fuori fa freddo.

La zuppa di zucca è un classico della stagione autunno-invernale. Per prepararla, tagliate una zucca e fatela cuocere in una pentola con dell’olio extravergine d’oliva insieme a cipolla, aglio e carote. Una volta cotto, frullate il tutto con un frullatore immersione. Aggiungete della panna fresca, salate e pepate a piacimento. Potete servire la vostra zuppa di zucca con crostini di pane fatti in casa.

Un’altra ottima idea è una zuppa di lenticchie e verdure, perfetta per una cena sana ma sostanziosa. In una pentola, fate cuocere le lenticchie finché sono tenere. Nel frattempo, fate rosolare finemente tagliata una cipolla e aggiungetevi broccoli, cavolfiore, carote, peperoni, funghi e pomodori pelati. Una volta che le verdure sono tenere, unitele alle lenticchie, aggiungete del brodo vegetale, sale e pepe a piacere e fate bollire per circa 20 minuti.

Un’altra idea per una cena confortante è la pasta al forno con verdure e formaggio. Cuocete della pasta fusilli al dente. In una padella, soffriggete aglio, cipolla, zucchine, peperoni e funghi. In una ciotola, mescolate della mozzarella grattugiata con del formaggio cheddar e parmigiano. Una volta che le verdure sono pronte, unitele alla pasta e alle formaggi. Rimettete tutto in una teglia da forno e cuocete finché il formaggio non si è sciolto.

E se cercate un’alternativa vegetariana alla tradizionale chilli con carne, ecco qui una versione deliziosa con solo verdure. In una pentola, fate soffriggere cipolla, peperoni e carote insieme a dei pomodori pelati e del concentrato di pomodoro. Aggiungete poi fagioli e mais, del peperoncino piccante e una tazza di acqua o brodo di verdure. Lasciate cuocere per circa 45 minuti, aggiungendo sale e pepe a piacere. Servite il vostro chilli di verdure con del riso o del pane tostato.

Infine, non posso dimenticare il comfort food per eccellenza: la polenta. Preparate della polenta come da istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, fate soffriggere funghi e cipolla in una padella. Una volta cotta la polenta, aggiungete i funghi e del parmigiano grattugiato. Alcune varianti prevedono l’aggiunta di salsiccia o speck. La polenta e funghi può essere servita come piatto unico o come contorno per carne o pesce.

In conclusione, non importa quale sia la vostra preferenza, ci sono tantissime opzioni per una cena calda e gustosa quando fa freddo. Sperimentate con verdure di stagione, formaggi e spezie per creare il vostro piatto invernale preferito. E ricordate sempre di stare al caldo e di gustarvi questo momento di pace e tranquillità. Buon appetito!

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