Con l’arrivo della stagione primaverile, la natura ci regala colori e profumi unici che invogliano a preparare piatti leggeri e freschi. Ecco alcune ricette di per piatti da provare!

1) Insalata di asparagi con formaggio di capra: pulite gli asparagi eliminando la parte legnosa e lessateli per 4-5 minuti in acqua salata. Scolateli e aggiungeteli a un’insalata mista con formaggio di capra sbriciolato, pomodorini e olive nere. Condite con olio evo e aceto balsamico.

2) Crostini con gamberi e avocado: tagliate a cubetti un avocado maturo e conditelo con succo di limone. In una padella fate saltare i gamberi con aglio e olio extravergine di oliva. Disponete sopra al crostino i gamberi appena saltati e l’avocado condito.

3) Frittata primavera: in una padella rosolate cipolla e zucchine tagliate a cubetti e conditele con prezzemolo e pepe. In una ciotola sbattete tre uova e aggiungete il composto di cipolla e zucchine. Versate il tutto nella padella e cuocete a fuoco medio-basso fino a quando diventa dorata.

4) Antipasto di salmone: disponete su un piatto dei tranci di salmone affumicato e aggiungete delle fettine di avocado maturo e limone a fettine. Condite con sale, pepe e succo di limone.

5) Torta salata agli asparagi e ricotta: in una padella fate rosolare gli asparagi a cubetti con aglio e olio extravergine di oliva. In una ciotola unite la ricotta, il parmigiano grattugiato e le uova. Aggiungete infine gli asparagi saltati e versate il composto nella teglia. Cuocete in forno per 20 minuti.

6) Pasta con piselli e prosciutto cotto: in una padella fate rosolare una cipolla tritata con olio extravergine di oliva. Aggiungete i piselli freschi e il prosciutto cotto tagliato a cubetti. Cuocete per 5-10 minuti. Nel frattempo, cuocete la pasta, scolatela e aggiungetela alla padella con il sugo.

7) Insalata di riso primavera: cuocete il riso integrale e farlo raffreddare. Aggiungete poi piselli freschi, pomodorini, tonno sbriciolato e foglie di menta. Condite con olio extravergine di oliva e succo di limone.

Queste sono solo alcune idee di ricette di primavera per piatti salati, ma le possibilità sono infinite. L’importante è scegliere ingredienti freschi e di stagione, e mettere in campo la propria creatività in cucina. Buon appetito!

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