La primavera è finalmente arrivata e con essa torna la voglia di leggeri, freschi e ricchi di sapori autunnali. Se sei amante della pasta e dei prodotti di stagione, questa è la guida che fa per te: scopriamo insieme alcune deliziose di primi piatti a base di pasta, e stagionata.

Partiamo con un classico intramontabile: gli spaghetti agli asparagi e ricotta stagionata. Per questa ricetta avrai bisogno di un mazzo di asparagi, 200 grammi di spaghetti, 100 grammi di ricotta stagionata grattugiata, olio extravergine di oliva, aglio, sale e pepe.

Inizia pulendo gli asparagi: taglia la parte legnosa alla base e sbuccia leggermente la parte inferiore. Fai bollire dell’acqua salata e gli asparagi per circa 5 minuti, fino a quando saranno morbidi ma ancora croccanti. Scolali e mettili da parte.

Nel frattempo, in una padella, fai scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio tritato finemente. Lascia soffriggere per minuto, poi aggiungi gli asparagi tagliati a pezzetti e fai saltare per alcuni minuti. Aggiusta di sale e pepe.

Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scolali e mantecali nella padella con gli asparagi. Aggiungi la ricotta stagionata grattugiata e mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Passiamo ora a un altro piatto semplice e gustoso: le tagliatelle con asparagi e ricotta stagionata. Per questa ricetta avrai bisogno di 300 grammi di tagliatelle, un mazzo di asparagi, 100 grammi di ricotta stagionata grattugiata, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Pulisci e sbuccia gli asparagi come nella ricetta precedente. Tagliali a rondelle sottili e mettili da parte. Fai scaldare un filo d’olio extravergine di oliva in una padella e aggiungi gli asparagi. Lascia cuocere per alcuni minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Aggiusta di sale e pepe.

Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolale al dente e mantecale nella padella con gli asparagi. Aggiungi la ricotta stagionata grattugiata e mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Infine, non poteva mancare la ricetta dei tortellini con asparagi e ricotta stagionata. Per questa preparazione avrai bisogno di 250 grammi di tortellini, un mazzo di asparagi, 100 grammi di ricotta stagionata grattugiata, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Inizia pulendo gli asparagi come nelle ricette precedenti. Tagliali a rondelle e mettili da parte. Fai cuocere i tortellini in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente. Scolali e mettili da parte.

In una padella, fai scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi gli asparagi. Lascia cuocere per alcuni minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Aggiusta di sale e pepe.

Infine, aggiungi i tortellini nella padella con gli asparagi e mescola bene. Aggiungi la ricotta stagionata grattugiata e amalgama tutti gli ingredienti.

Le ricette di primi piatti a base di pasta, asparagi e ricotta stagionata sono ideali per un pranzo leggero, ma ricco di sapore. Sfrutta i prodotti di stagione e lasciati conquistare dal fresco e delicato gusto degli asparagi abbinati alla cremosità della ricotta stagionata. Buon appetito!

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