Le di riso sono un piatto versatile e delizioso che può essere gustato come antipasto, contorno o anche come piatto principale. Sono perfette per un pasto leggero o come spuntino gustoso durante una giornata in famiglia. Inoltre, sono un modo fantastico per utilizzare il riso avanzato dalla cena della sera precedente. Ecco alcune di base per deliziose frittelle di riso.

Ricetta 1: Frittelle di riso al formaggio

Ingredienti:
– 2 tazze di riso cotto
– 1 tazza di formaggio grattugiato (cheddar o parmigiano reggiano)
– 2 uova
– 1/4 di tazza di farina
– 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
– Sale e pepe q.b.
– Olio per friggere

Preparazione:
1. In una ciotola grande, mescolare il riso cotto, il formaggio grattugiato, le uova, la farina e il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
2. Scalda olio in una padella a fuoco medio-alto.
3. Prendi un cucchiaio di composto di riso e formaggio e forma una pallina schiacciata. Ripeti fino a esaurire il composto.
4. Metti le frittelle nella padella e schiacciale leggermente con la schiena del cucchiaio.
5. Friggi le frittelle da entrambi i lati fino a quando saranno dorate e croccanti.
6. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
7. Servi le frittelle di riso al formaggio calde con una salsa di pomodoro o una salsa aioli.

Ricetta 2: Frittelle di riso ai funghi

Ingredienti:
– 2 tazze di riso cotto
– 1 tazza di funghi freschi tagliati a fette sottili
– 1 scalogno tritato finemente
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 uova
– 1/4 di tazza di farina
– Sale e pepe q.b.
– Olio per friggere

Preparazione:
1. In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi gli scalogni tritati. Fai rosolare fino a quando saranno morbidi e trasparenti.
2. Aggiungi i funghi tagliati e cuoci finché saranno morbidi e dorati. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
3. In una ciotola grande, mescola il riso cotto, i funghi saltati, le uova, la farina, il sale e il pepe. Mescola bene.
4. Scalda olio in una padella a fuoco medio-alto.
5. Prendi un cucchiaio di composto di riso e funghi e forma una pallina schiacciata. Ripeti fino a esaurire il composto.
6. Metti le frittelle nella padella e schiacciale leggermente con la schiena del cucchiaio.
7. Friggi le frittelle da entrambi i lati fino a quando saranno dorate e croccanti.
8. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
9. Servi le frittelle di riso ai funghi calde con una salsa di yogurt al prezzemolo o una salsa al burro e salvia.

Sperimenta queste ricette di base per preparare delle deliziose frittelle di riso. È possibile aggiungere ingredienti extra come verdure, spezie o carne per personalizzare ulteriormente il sapore delle frittelle. Buon appetito!

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