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La prima ricetta che vi proponiamo è la zuppa di peperoni arrostiti. Per prepararla, tagliate a metà quattro peperoni rossi e tostateli in forno per circa 20 minuti. Sbucciateli e frullateli insieme a una cipolla, un pomodoro e uno spicchio d’aglio. Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando la zuppa sarà ben densa e cremosa. Servite calda con crostini di pane abbrustoliti.
Un’altra idea originale per utilizzare i peperoni è la frittata ripiena. Tagliate a pezzetti una cipolla, un peperone arrostito e del formaggio feta. In una ciotola, sbattete otto uova con sale e pepe. In una padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla fino a quando sarà dorata e morbida. Aggiungete i peperoni e il formaggio e fate saltare per qualche minuto. Versate sopra le uova sbattute e cuocete a fuoco medio-basso fino a doratura. Infine, piegate la frittata a metà per coprire il ripieno e servite calda.
Per un aperitivo veloce e gustoso, potete preparare i peperoni ripieni di formaggio fresco e olive. Tagliate in due quattro peperoni rossi e rimuovete i semi. In una ciotola, mescolate del formaggio fresco, delle olive tritate, prezzemolo fresco e sale. Riempite i peperoni con il ripieno e adagiateli su una teglia. Infornate a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando i peperoni saranno morbidi e dorati.
Infine, per un contorno leggero e colorato, potete preparare la insalata di peperoni e pomodori. Tagliate a cubetti tre peperoni di diversi colori e quattro pomodori maturi. In una ciotola, mescolate un cucchiaio di olio d’oliva, il succo di un limone, del sale e del pepe. Aggiungete i peperoni e i pomodori alla vinaigrette e mescolate bene. Servite la vostra insalata di peperoni e pomodori con crostini di pane.
In conclusione, i peperoni sono un ortaggio nutriente e versatile perfetto per arricchire le nostre ricette estive. Speriamo che queste idee vi abbiano ispirato per sperimentare nuovi abbinamenti e gusti con questo ingrediente gustoso e colorato. Buon appetito!
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