L’insalata di moscardini e fagiolini è un piatto fresco e leggero perfetto per l’estate. I moscardini sono un mollusco dal sapore delicato e la consistenza morbida, mentre i fagiolini sono croccanti e ricchi di vitamine. Insieme creano una combinazione deliziosa di sapori e consistenze.

Ecco la ricetta per preparare l’insalata di moscardini e fagiolini.

Ingredienti:
– 500 gr di moscardini
– 400 gr di fagiolini
– 1 cipolla rossa
– 1 limone
– Olio d’oliva
– Sale
– Pepe nero
– Prezzemolo fresco

Procedimento:
1. Pulire i moscardini eliminando gli occhi e il becco, poi lavarli e farli cuocere in acqua salata per 10-15 minuti.
2. Intanto, mondare i fagiolini eliminando le estremità e lavandoli sotto acqua corrente.
3. Far bollire i fagiolini in acqua salata per 5-7 minuti, poi scolarli e metterli in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermarne la cottura e mantenerli croccanti.
4. Affettare la cipolla rossa e tagliare i moscardini a pezzetti.
5. In una ciotola grande, unire i fagiolini, i moscardini e la cipolla rossa.
6. Spremere il succo di un limone sulla ciotola e aggiungere 3-4 cucchiai di olio d’oliva.
7. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere, mescolando bene.
8. Tritare finemente il prezzemolo fresco e aggiungerlo alla ciotola, mescolando nuovamente.

L’insalata di moscardini e fagiolini è pronta per essere servita. Questo piatto può essere consumato come antipasto o come piatto principale e può essere accompagnato da pane fresco.

Inoltre, quest’insalata si presta ad essere personalizzata con l’aggiunta di altri ingredienti, come pomodori, olive o fette di limone. Si può anche variare la presentazione, ad esempio utilizzando il radicchio come base per l’insalata.

In conclusione, l’insalata di moscardini e fagiolini è un piatto semplice da preparare ma dal gusto ricco e bilanciato. Grazie alla sua freschezza e leggerezza, è un’ottima scelta per chi cerca un’alternativa salutare e gustosa ai soliti piatti estivi.

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