Le alla crema sono una delizia dolce, soffice e cremosa che tutti amano. Si tratta di una ricetta semplice e facile da seguire per preparare una o merenda golosa. In questo articolo, ti spiegherò passo dopo passo come realizzare queste brioche alla crema perfette.

Ingredienti per la pasta:

– 500 gr di farina 00
– 1 uovo
– 3 tuorli
– 100 gr di zucchero
– 120 ml di latte
– 120 gr di burro
– 7 gr di lievito di birra fresco
– 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

– 500 ml di latte
– 4 tuorli
– 100 gr di zucchero
– 50 gr di farina tipo 00
– 1 bacca di vaniglia

Preparazione:

Iniziamo con la preparazione della pasta. Prima di tutto, sciogli il lievito fresco in un po’ di latte tiepido e lascialo riposare per qualche minuto fino a quando si attiverà.

In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungi l’uovo e i tuorli leggermente sbattuti, il latte e il lievito attivato. Impasta tutti gli ingredienti fino a quando otterrai una pasta liscia ed elastica.

Aggiungi il burro morbido a pezzetti e continua ad impastare fino a quando il burro si sarà assorbito completamente nella pasta. Copri la pasta e lasciala lievitare per almeno un’ora in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria.

Nel frattempo, prepariamo la crema. In una casseruola, versa il latte e aggiungi la bacca di vaniglia tagliata a metà. Lascia scaldare a fuoco medio finché il latte non sarà caldo. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.

Quando il latte sarà caldo, rimuovi la bacca di vaniglia e versa il composto di uova e farina. Mescola a fuoco medio finché la crema non si incomincerà ad addensare. La crema deve essere densa e liscia.

Fatto questo, spegni la fiamma e lascia raffreddare la crema completamente.

Riprendi la pasta e sgonfiala con un leggero colpo di pugno. Dividila in piccole porzioni e forma delle palline. Disponi le palline di pasta su una teglia rivestita con carta da forno e lasciale lievitare per circa 30 minuti.

Prendi la crema e trasferiscila in una sac à poche. Pratica un foro sulla parte superiore di ogni pallina di pasta e riempila con la crema.

Preriscalda il forno a 180° e cuoci le brioche per circa 20 minuti. Devono risultare leggermente dorati in superficie.

Le tue brioche alla crema sono pronte. Servile tiepide o fredde per una colazione o merenda golosa. Potrai conservarle per qualche giorno in un sacchetto di carta per alimenti.

In conclusione, questa ricetta ti permetterà di preparare delle brioche alla crema perfette, soffici e golose. Non esitare a personalizzare questa ricetta con altri ingredienti come marmellata, nutella o frutta fresca per un tocco ancora più sfizioso. Bon appétit!

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