Se c’è una cosa che ci piace fare al mattino è sicuramente svegliarci con il profumo del lievito fresco e del burro appena sfornato che ci fa venire l’acquolina in bocca. Ecco perché oggi vogliamo condividere con voi una ricetta deliziosa per preparare brioche e cornetti sfogliati perfetti per la colazione o la merenda.

Ingredienti per la pasta sfoglia:
– 500g di farina 00
– 250g di burro morbido
– 1 cucchiaino di sale
– 250ml di acqua fredda

Ingredienti per la brioche:
– 500g di farina 00
– 125g di zucchero
– 12g di lievito fresco
– 90g di burro morbido
– 2 uova + 1 tuorlo
– 125ml di latte
– pizzico di sale

Preparazione della pasta sfoglia:
1. In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi poi il burro morbido a pezzetti e mescola con le mani finché non avrai un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’acqua fredda e impasta finché non otterrai una pasta liscia.
3. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Riprendi la pasta e stendila finemente con un matterello su una superficie infarinata.
5. Piegala a portafoglio, ovvero piega il lato sinistro verso il centro e poi il lato destro sopra di esso.
6. Copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 30 minuti.
7. Ripeti le due ultime operazioni 2-3 volte.
8. Infine, stendi la pasta sfoglia con il mattarello e taglia in triangoli per i cornetti.

Preparazione della brioche:
1. In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero e il lievito fresco sbriciolato.
2. Aggiungi il burro morbido a pezzetti e le uova e impasta per qualche minuto fino a ottenere un composto liscio.
3. Aggiungi infine il latte e il pizzico di sale e impasta finché non otterrai un impasto morbido.
4. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore o durante la notte.
5. Riprendi l’impasto e dagli una forma cilindrica, stendi poi con il mattarello in modo da ottenere un rettangolo sfogliato.
6. Taglia delle strisce larghe circa 4 centimetri e arrotolatele su se stesse formando delle spirali che andranno adagiati su una teglia rivestita di carta da forno.
7. Lascia lievitare la brioche per circa un’ora e quando avranno raddoppiato di volume spennellale la superficie con il tuorlo d’uovo.
8. Inforna in forno già caldo a 190°C per circa 15-20 minuti.

Buon appetito con le brioche e i cornetti sfogliati fatti in casa, perfetti per iniziare la giornata con il giusto spirito. Ricorda di conservarle in un contenitore ermetico per mantenere la loro fragranza e la loro bontà.

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