Il risotto alla parmigiana con melanzane è un piatto dal gusto intenso e ricco, con una consistenza cremosa e un sapore che si fonde perfettamente con la dolcezza delle melanzane. In questa ricetta, vediamo come preparare un risotto alla parmigiana con melanzane cremoso e delizioso.

Ingredienti per 4 persone:
– 320 g di riso
– 1 cipolla bianca
– 2 melanzane
– 100 g di parmigiano grattugiato
– 50 g di burro
– 1 l di brodo vegetale
– Olio d’oliva
– Sale e pepe nero macinato fresco.

Per prima cosa, tagliare le melanzane in cubetti e cuocerle in una padella con un po’ di olio d’oliva fino a quando non saranno morbide e dorate. Mettere da parte.

In una pentola grande, far rosolare la cipolla tritata finemente con il burro, poi aggiungere il riso e saltare insieme per un paio di minuti fino a quando il riso diventa leggermente dorato. Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare delicatamente. Continuare a cuocere, aggiungendo poco per volta il brodo man mano che il riso assorbe l’acqua, fino a quando il riso è cotto ma al dente.

Aggiungere le melanzane e mescolare bene. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare finché il formaggio si scioglie. Aggiustare di sale e pepe nero macinato fresco.

Servire il risotto alla parmigiana con melanzane caldo, accompagnato da una spolverata di parmigiano grattugiato e una foglia di basilico fresco.

Il risotto alla parmigiana con melanzane è un piatto perfetto per le cene estive o per qualsiasi occasione in cui si desidera un pasto sostanzioso e delizioso senza dover trascorrere troppo tempo in cucina. Il suo sapore intenso e cremoso lo rende un piatto molto apprezzato da grandi e piccini e la presenza delle melanzane lo rende un piatto completo e salutare. Con la nostra ricetta facile e veloce, sarà possibile portare in tavola un piatto gustoso e saporito in pochissimo tempo.

In alternativa, si può aggiungere del prosciutto cotto o pancetta croccante per un sapore ancora più intenso. Il risotto alla parmigiana con melanzane si sposa perfettamente con vini come il Chianti, il Cannonau o il Nero d’Avola.

Infine, un consiglio per la scelta del riso: il Carnaroli è il migliore tra i tipi di riso per la preparazione del risotto, grazie alla sua consistenza cremosa ed elevata capacità di assorbire i liquidi. Tuttavia, se si preferisce un riso più saporito e aromatico, si può optare per il riso Arborio. In ogni caso, l’importante è cuocere il risotto con pazienza e attenzione per ottenere un risultato perfetto.

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