Il gallo umido è un piatto tipico della cucina tradizionale italiana che si prepara principalmente nel periodo autunnale e invernale. Si tratta di un piatto gustoso e sostanzioso che, grazie alla carne del gallo, diventa molto nutriente. Vediamo insieme la ricetta per preparare il gallo umido.

Ingredienti:

-1 gallo di circa 1,5 kg

-400 gr di pomodori pelati

-1 cipolla

-2 spicchi d’aglio

-1 carota

-1 gambo di sedano

-1 bicchiere di vino rosso

-500 ml di brodo di pollo

-1 rametto di rosmarino

-1 foglia di alloro

-Olio extravergine d’oliva q.b.

-Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per preparare il gallo umido, iniziamo dalla pulizia del gallo. Dopo averlo lavato accuratamente, lo tagliamo a pezzi e li mettiamo a rosolare in una padella con dell’olio extravergine d’oliva fino a quando la carne sia ben dorata. Una volta che il gallo è ben dorato, lo togliamo dalla padella e lo mettiamo da parte.

Nella stessa padella, aggiungiamo l’aglio tritato, la cipolla tagliata a cubetti e a fuoco dolce facciamo soffriggere il tutto fino a quando la cipolla è diventata morbida e trasparente.

Aggiungiamo quindi la carota e il sedano tagliati a cubetti e continuiamo a soffriggere per qualche minuto fino a quando gli ortaggi diventano morbidi.

Aggiungiamo il bicchiere di vino rosso e facciamo evaporare per alcuni minuti finché non si sarà ridotto della metà. Aggiungiamo quindi i pomodori pelati e spegniamo il fuoco.

Riprendiamo i pezzi di gallo e li disponiamo in una pentola capiente a fondo spesso. Aggiungiamo il soffritto che abbiamo appena preparato e copriamo con il brodo di pollo. Aggiungiamo una foglia di alloro e il rosmarino.

Copriamo la pentola con il coperchio e facciamo cuocere il gallo umido a fuoco medio-basso per almeno un’ora, facendo attenzione che non si attacchi al fondo. Dopo un’ora di cottura, controlliamo il condimento e, se necessario, aggiustiamo di sale e pepe.

Continuiamo a fare cuocere il gallo umido per altri 30-40 minuti finché la carne non risulti morbida e ben cotta.

Per servire il gallo umido, possiamo accompagnarlo con delle patate arrosto o con del purè di patate. In alternativa, possiamo servirlo assieme a del riso bianco o del pane tostato.

Conservazione:

Il gallo umido può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni. In alternativa, possiamo conservarlo in freezer in contenitori ermetici e poco profondi per tre mesi circa. Per scongelare, basta lasciarlo a temperatura ambiente per qualche ora e poi riscaldarlo a fuoco basso nella pentola con un po’ di brodo di pollo o acqua.

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