Il brodo di carne e gallina è un ingrediente essenziale in tantissime ricette. La sua preparazione richiede tempo e attenzione, ma il risultato vale sicuramente la pena. In questo articolo, ti spiegheremo passo passo come preparare un ottimo brodo di carne e gallina, perfetto per arricchire salse, zuppe e tanto altro. Segui attentamente la ricetta e otterrai un brodo ricco di sapore e nutrienti.

Ingredienti

  • 1 kg di ossa di manzo
  • 1 kg di ossa di vitello
  • 1 gallina intera
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 2 coste di sedano
  • 1 porro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10 grani di pepe nero
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 foglie di alloro
  • Acqua q.b.

Procedimento

1. Prepara gli ingredienti: lavare bene tutte le verdure e tagliarle a pezzi grossolani.

2. Iniziare la preparazione del brodo versando acqua sufficiente per coprire le ossa e la gallina in una pentola capiente. Portare a ebollizione.

3. Aggiungere le ossa di manzo e di vitello bollenti, insieme alla gallina intera. Questo permetterà all’impurità di venire eliminate con più facilità.

4. Dopo alcuni minuti, quando il brodo inizia a bollire di nuovo, togliere la schiuma che si forma in superficie con un mestolo forato. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un brodo pulito e limpido.

5. Aggiungere le verdure tagliate, l’aglio, i grani di pepe, il prezzemolo e le foglie di alloro.

6. Regolare il fuoco in modo che il brodo sobbolla lentamente per circa 2-3 ore. Durante la cottura, assicurarsi occasionalmente che l’acqua non si asciughi troppo, aggiungendo altra acqua se necessario.

7. Dopo il tempo di cottura, assaggiare il brodo e aggiustare di sale e pepe secondo necessità.

8. Filtrare il brodo attraverso un colino fine per rimuovere tutte le impurità e ottenere un brodo pulito.

9. Lasciare raffreddare il brodo, quindi conservarlo in frigorifero o congelarlo per l’utilizzo futuro.

Ecco fatto! Hai ora un ottimo brodo di carne e gallina fatto in casa pronto per essere utilizzato nelle tue ricette preferite. Il sapore e la ricchezza di questo brodo faranno la differenza nel tuo piatto! Buon appetito!

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