Se stai cercando un modo delizioso per conservare i cucunci freschi, prepararli sotto aceto è la soluzione perfetta. Questo metodo ti consentirà di prolungare la durata di questa prelibatezza mediterranea e godertela anche durante l’anno. Ecco una semplice e rapida ricetta per preparare i cucunci sotto aceto.

Ingredienti

  • 500g di cucunci freschi
  • Acqua q.b.
  • Aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di sale
  • 2-3 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino piccante
  • 2 foglie di alloro

Istruzioni

Segui questi semplici passaggi per preparare i cucunci sotto aceto:

  1. Prima di tutto, pulisci accuratamente i cucunci. Rimuovi le spine e le parti dure, lasciando solo le parti tenere e croccanti.
  2. Metti i cucunci puliti in una pentola d’acqua e falli bollire per circa 5 minuti per ammorbidirli leggermente.
  3. Scendi i cucunci bolliti in acqua fredda per fermare la cottura.
  4. In una pentola, porta a ebollizione una soluzione di aceto di vino bianco e acqua (il rapporto può variare a seconda del tuo gusto, ma di solito si utilizza una parte di aceto e due parti di acqua). Aggiungi anche il sale e lascia cuocere per circa 10 minuti.
  5. Inserisci i cucunci nella pentola con la soluzione di aceto bollente. Aggiungi gli spicchi d’aglio, il peperoncino piccante e le foglie di alloro.
  6. Lascia cuocere i cucunci sotto aceto per altri 5 minuti.
  7. Spegne il fuoco e lascia raffreddare i cucunci nella pentola.
  8. Trasferisci i cucunci sotto aceto in barattoli di vetro sterilizzati, assicurandoti di distribuire uniformemente gli spicchi d’aglio, il peperoncino piccante e le foglie di alloro. Riempili con la soluzione di aceto fino a coprire completamente i cucunci.
  9. Chiudi i barattoli ermeticamente e conservali in un luogo fresco e buio per almeno 3 settimane prima di consumarli.

A questo punto, i tuoi cucunci sotto aceto sono pronti per essere gustati! Accompagnali con un po’ di pane croccante, salumi o aggiungili ai tuoi antipasti preferiti. Con questa semplice ricetta, potrai goderti tutto l’aroma e il sapore dei cucunci durante tutto l’anno.

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