Ingredienti:
- 250 ml di acqua
- 125 g di farina
- 60 g di burro
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 300 ml di crema pasticcera
- Zucchero a velo per decorare
- Olio di semi di girasole per friggere
Procedimento:
1. Inizia preparando la crema pasticcera. In un pentolino versa 250 ml di latte e mettilo a scaldare a fuoco medio-basso.
2. In una ciotola separata, mescola 4 tuorli d’uovo con 50 g di zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi 25 g di farina e mescola bene.
3. Quando il latte è caldo, versalo lentamente nella ciotola con la miscela di tuorli. Mescola bene per evitare grumi.
4. Rimetti tutto il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Trasferisci la crema pasticcera in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare in frigorifero.
5. Nel frattempo, in un’altra pentola, versa l’acqua e aggiungi il burro e un pizzico di sale. Porta ad ebollizione a fuoco medio-alto.
6. Appena l’acqua inizia a bollire, togli dal fuoco e aggiungi la farina in un solo colpo. Mescola energicamente fino a quando la miscela si stacca dalle pareti della pentola e forma una palla omogenea.
7. Lascia raffreddare leggermente l’impasto e aggiungi le uova, una alla volta, mescolando energicamente dopo ogni aggiunta. Assicurati che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo.
8. Trasferisci l’impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella.
9. Scalda l’olio di semi di girasole in una padella profonda fino a quando raggiunge la temperatura di circa 180°C.
10. Schiaccia delicatamente l’impasto dalla sac à poche direttamente nell’olio caldo. Fai delle forme rotonde di circa 5 cm di diametro.
11. Friggi i buñuelos de viento finché non diventano dorati, girandoli delicatamente per farli cuocere uniformemente.
12. Scolali dall’olio caldo e lasciali raffreddare leggermente su carta assorbente.
13. Farcisci i buñuelos con la crema pasticcera. Taglia la parte superiore di ogni buñuelo e farciscili con una generosa quantità di crema.
14. Infine, spolvera i buñuelos con abbondante zucchero a velo.
Ora che hai imparato come preparare i buñuelos de viento, non vedrai l’ora di assaggiare queste deliziose frittelle ripiene di crema pasticcera. Sono perfette per condividere con gli amici e la famiglia o per coccolarti dopo una lunga giornata. Preparale e lasciati conquistare dal loro gusto irresistibile!