Le polpette sono un classico della cucina italiana. Solitamente preparate con carne macinata, ma non oggi! In questa ricetta vi mostrerò come preparare delle deliziose polpette vegetariane, perfette per chi segue una dieta a base di verdure.

Ingredienti:

  • 300g di lenticchie
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 carota
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 50g di pangrattato
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di paprika
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate lessando le lenticchie in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotte, scolatele e mettetele da parte.

2. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, l’aglio e la carota. In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungete le verdure tritate. Fatele cuocere fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.

3. Una volta pronte, trasferite le verdure in una ciotola grande. Aggiungete le lenticchie lessate, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’uovo, il cumino, la paprika, il sale e pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Con le mani umide, formate delle polpette rotonde e schiacciate leggermente.

5. Scaldate un’altra padella con un po’ di olio extravergine d’oliva e adagiatevi le polpette vegetariane. Cuocetele a fuoco medio fino a quando saranno croccanti e dorate su entrambi i lati.

6. Scolate le polpette su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e servitele calde.

Le polpette vegetariane sono un’alternativa sana e gustosa alle tradizionali polpette di carne. Sono perfette da gustare da sole come contorno o da inserire in panini o piatti principali. Questa ricetta è semplice e versatile, potete anche personalizzarla aggiungendo le vostre spezie preferite o altre verdure tritate. Buon appetito!

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