Le melanzane sono un ingrediente versatile molto amato in cucina, ma spesso ci si trova di fronte al problema di assorbimento eccessivo di olio durante la frittura. In questo articolo, scopriremo una ricetta per friggere le melanzane in modo da renderle croccanti e gustose senza che assorbano troppo olio.

Come preparare le melanzane per la frittura

Prima di iniziare a friggere le melanzane, è importante prepararle adeguatamente per ottenere il miglior risultato possibile. Ecco cosa fare:

  • Lavare e asciugare le melanzane. Rimuovere il picciolo e tagliarle a fette regolari.
  • Disporre le fette su un piatto, aggiungere del sale e lasciarle riposare per circa 30 minuti. Questo aiuterà a eliminare l’amaro tipico delle melanzane.
  • Dopo il tempo di riposo, sciacquare le fette di melanzane per eliminare il sale in eccesso e tamponarle con della carta assorbente per asciugarle bene.

Come friggere le melanzane senza assorbire olio

Ora che le melanzane sono pronte per la frittura, segui questi semplici passaggi per evitare l’eccessivo assorbimento di olio:

  1. Prendi una padella antiaderente e aggiungi solo una piccola quantità di olio. È importante non esagerare con la quantità di olio per evitare che le melanzane lo assorbano in modo eccessivo.
  2. Riscalda la padella a fuoco medio-alto. Assicurati che l’olio sia ben distribuito sulla superficie.
  3. Aggiungi le fette di melanzana nella padella, facendo attenzione a non sovraccaricare la superficie di cottura. Friggile in piccoli lotti per garantire una cottura uniforme.
  4. Lascia cuocere per alcuni minuti da entrambi i lati, finché le melanzane non saranno dorate e croccanti.
  5. Una volta che le melanzane sono cotte, trascorrile su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
  6. Servi le melanzane fritte calde come contorno, antipasto o come base per una deliziosa parmigiana. Puoi anche congelarle e utilizzarle successivamente in altre ricette.

Con questa semplice ricetta, potrai friggere le melanzane senza che assorbano troppo olio, ottenendo un risultato gustoso e sano. Provala e sorprendi i tuoi ospiti con delle melanzane fritte perfette!

E tu, hai qualche consiglio o trucco per friggere le melanzane senza assorbire troppo olio? Condividilo con noi nei commenti!

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