Il roast beef è un piatto classico della cucina anglosassone, ma sta guadagnando sempre più popolarità in tutto il mondo. È un’opzione perfetta per una cena elegante o per un pranzo speciale. Tuttavia, per ottenere un roast beef perfetto, è fondamentale scegliere il taglio di carne giusto. In questo articolo, ti guiderò nella scelta del miglior taglio di carne per il tuo roast beef.

1. Che tipo di carne è adatto per il roast beef?

Per preparare un roast beef delizioso, è consigliabile optare per un taglio di carne tenero, marmorizzato e di alta qualità. I tagli ideali per il roast beef sono:

  • Lombata: Questo è il taglio più comune per il roast beef ed è noto per la sua tenera consistenza e sapore succulento.
  • Fesa: Anch’essa un’ottima scelta, la fesa è un taglio magro che richiede una preparazione adeguata per mantenere l’umidità.
  • Filetto: Questo taglio pregiato è particolarmente morbido e gustoso, ma potrebbe essere un po’ costoso.

2. Come scegliere il taglio di carne al punto di vendita?

Quando vai a fare la spesa per il roast beef, è importante chiedere al tuo macellaio di fiducia. Fagli sapere che stai cercando un taglio di carne adatto al roast beef e lui saprà consigliarti il taglio migliore disponibile. Assicurati di scegliere una carne di colore rosso scuro e con una discreta quantità di marmorizzazione. La marmorizzazione, ovvero la presenza di strisce di grasso intramuscolare, darà più sapore e tenderness al tuo roast beef.

3. Come preparare il roast beef con il taglio scelto?

Dopo aver scelto il tuo taglio di carne preferito, è importante seguire alcune fasi per preparare un roast beef delizioso:

  • 1. Togli la carne dal frigorifero almeno 1 ora prima di cuocerla, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
  • 2. Preriscalda il forno a una temperatura alta, solitamente intorno ai 220°C.
  • 3. Strofina la carne con una miscela di olio d’oliva, sale, pepe e spezie a piacere.
  • 4. Metti la carne sulla griglia del forno o in una teglia e cuocila per circa 15 minuti per ogni 500g di carne. Se preferisci una cottura al sangue, riduci leggermente il tempo di cottura.
  • 5. Lascia riposare la carne per almeno 10-15 minuti prima di affettarla, in modo che i succhi si distribuiscano uniformemente.
  • 6. Taglia la carne a fette sottili e servila con i tuoi contorni preferiti.

Ora che conosci la guida per scegliere il taglio di carne giusto per il tuo roast beef e le istruzioni per prepararlo, puoi metterti all’opera in cucina e deliziare i tuoi ospiti con un piatto succulento e irresistibile!

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!