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Preparare i Pretzel a casa non è difficile, purché si abbia un po’ di pazienza e si segua la ricetta giusta. Ecco, quindi, una ricetta semplice ed efficace per preparare i Pretzel a casa.
Ingredienti:
– 500 g di farina 00
– 10 g di sale
– 10 g di zucchero
– 15 g di lievito di birra
– 200 ml di acqua tiepida
– 50 ml di latte tiepido
– 60 g di burro fuso
– sale grosso per la superficie dei Pretzel
– bicarbonato di sodio per la bollitura dell’acqua
Preparazione:
1. Sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero e lasciar riposare per 10 minuti, fino a quando la soluzione risulta spumosa.
2. In una ciotola grande, setacciare la farina insieme al sale e mescolare bene.
3. Creare un pozzo al centro della farina e aggiungere il composto di lievito, l’acqua rimanente e il latte. Impastare bene, fino a quando la farina risulta completamente assorbita e la pasta risulta liscia ed elastica.
4. Coprire la ciotola con un panno umido e lasciar riposare per almeno un’ora, fino a quando la pasta sarà raddoppiata di volume.
5. Dividere la pasta in tante piccole palline e lavorarle a mano, dandogli la forma desiderata (tipicamente quella di un nodo). Disporre i Pretzel su una teglia foderata con carta da forno.
6. Portare a bollore una pentola d’acqua con il bicarbonato di sodio. Immergere i Pretzel nell’acqua bollente per 30 secondi, facendo attenzione a girarli delicatamente con una schiumarola.
7. Disporre i Pretzel sulla teglia e spennellarli con il burro fuso. Cospargere con sale grosso.
8. Cuocere i Pretzel nel forno caldo a 200°C per 15-20 minuti, fino a quando risulteranno dorati e croccanti.
I Pretzel si possono gustare sia come snack salato, sia come accompagnamento a piatti più sostanziosi. Provate a prepararli a casa e ad applicare diverse varianti, ad esempio spolverando con paprika o con pepe nero. Sono così buoni che non ne potrete più fare a meno!
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