Se sei un appassionato di dolci esotici e ti piace sperimentare nuove ricette internazionali, ti consigliamo di provare i picarones peruviani. Questi deliziosi dolcetti fritti sono un piatto tradizionale in Perù e sono apprezzati da grandi e piccini.

Cos’è un picarone?

Un picarone è un dessert peruviano fatto con una base di zucca e dolcificato con melassa. È molto simile a una ciambella, ma ha una consistenza più soffice e un sapore unico.

Come si fa la pasta di picarone?

Per preparare la pasta di picarone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 1 kg di zucca
  • 250 g di farina
  • 2 uova
  • 50 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • Olio vegetale per friggere

Ecco come procedere:

  1. Taglia la zucca a pezzi e cuocila a vapore fino a quando diventa morbida.
  2. In una ciotola, mescola la farina, le uova, il lievito di birra, lo zucchero e il sale. Aggiungi la zucca cotta e mescola bene fino a ottenere una pasta omogenea.
  3. Copri la ciotola con un panno e lascia riposare per almeno un’ora.
  4. Scalda l’olio in una padella profonda o in una friggitrice a una temperatura di circa 180°C.
  5. Con l’aiuto di due cucchiai, prendi un po’ di pasta e forma un anello nel mezzo. Metti delicatamente l’anello nell’olio caldo e friggi fino a quando diventa dorato.
  6. Togli i picarones dall’olio e mettili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
  7. Servi i picarones caldi con la tradizionale salsa di melassa peruana.

Come si fa la salsa di melassa peruviana?

La salsa di melassa è la compagnia perfetta per i picarones. Ecco cosa ti serve:

  • 200 g di melassa di canna da zucchero
  • 1 cucchiaino di anice in polvere
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
  • Acqua

Ecco come preparare la salsa:

  1. In un pentolino, mescola la melassa di canna da zucchero, l’anice in polvere, i chiodi di garofano in polvere e la scorza d’arancia grattugiata.
  2. Aggiungi acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se preferisci una salsa più densa, aggiungi meno acqua.
  3. Metti il pentolino sul fuoco medio-basso e fai cuocere la salsa fino a quando si addensa leggermente.
  4. Togli dal fuoco e lascia raffreddare prima di servire con i picarones.

Gustare i picarones peruviani

I picarones sono migliori quando serviti caldi e accompagnati dalla salsa di melassa. Puoi goderti questi dolcetti peruviani dopo un pasto principale o come spuntino pomeridiano.

Ora che conosci la ricetta tradizionale dei picarones peruviani, non resta che mettersi all’opera. Sorprendi i tuoi amici e la tua famiglia con questa prelibatezza internazionale e deliziatevi con il loro sapore unico.

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