Il Paris-Brest è un dolce tipico della pasticceria francese, caratterizzato dalla sua forma a ciambella e dal ripieno di crema al burro e nocciole. Ma un’alternativa molto gustosa è quella con mousse all’uovo sodo e amaretto.

Questa versione del Paris-Brest è ideale per chi ama il connubio tra l’amaro dell’amaretto e la dolcezza della mousse. Inoltre, l’aggiunta dell’uovo sodo conferisce al dolce una consistenza cremosa e delicata.

Per preparare questa deliziosa ricetta avremo bisogno di:

– 250 g di pasta choux
– 3 uova
– 80 g di zucchero
– 50 ml di amaretto
– 200 ml di panna fresca
– 2 tuorli
– 2 albumi
– 30 g di zucchero a velo
– 1 uovo sodo

Iniziamo con la preparazione della pasta choux: scaldate 200 ml di acqua con 100 g di burro e un pizzico di sale. Quando l’acqua inizia a bollire versate la farina e mescolate energicamente fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Trasferite la pasta choux in una ciotola e lasciatela intiepidire. Aggiungete quindi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, finché non ottenete un composto liscio e omogeneo.

Prendete una sacca da pasticceria con bocchetta a stella e formate su una teglia un anello di pasta choux della grandezza desiderata per il Paris-Brest. Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate la mousse: montate la panna fresca e lasciatela da parte. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungete l’amaretto e continuate a mescolare.

In un’altra ciotola montate gli albumi a neve con lo zucchero a velo. Aggiungete gli albumi montati lentamente al composto di tuorli e amaretto, mescolando delicatamente.

Incorporate infine la panna montata alla miscela di tuorli e albumi, sempre mescolando delicatamente.

Tagliate l’uovo sodo a cubetti piccoli e inseritelo nella sacca da pasticceria con bocchetta a stella.

Riempite la cavità della pasta choux con la mousse all’uovo sodo e amaretto.

Decorate il dolce con i cubetti di uovo sodo e una spolverata di zucchero a velo.

Il Paris-Brest con mousse all’uovo sodo e amaretto è un dolce dalla consistenza cremosa e delicata, perfetto per una serata in compagnia. Le fragranze dell’amaretto e l’amaro dell’albume sodo si sposano alla perfezione, regalando una nuova e gustosa variante del classico dolce francese.

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