L’orzotto al radicchio è una delle preparazioni più gustose e semplici da preparare per chi ama la cucina italiana. L’unione tra la cremosità dell’orzotto e il carattere amarognolo e croccante del radicchio, dona a questo piatto una sfumatura gustativa ed unico. Inoltre, il radicchio è un ingrediente molto salutare grazie alla presenza delle vitamine A, C ed E e dei sali minerali.

Nonostante possa sembrare un piatto complesso, l’orzotto al radicchio è in realtà molto semplice da cucinare. Gli ingredienti principali per la sua preparazione sono pochi, ovvero: riso per orzotto, radicchio, cipolla, brodo e burro. Per arricchire il piatto si possono aggiungere dei crostini di pane abbrustoliti, del formaggio grattugiato o un pizzico di pepe nero.

Per prima cosa, occorre lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline sottili. In una padella antiaderente scaldare il burro e farvi imbiondire la cipolla tritata. Quando la cipolla è dorata, unire il radicchio e farlo appassire per qualche minuto a fuoco lento. A questo punto, aggiungere il riso per orzotto e tostarlo leggermente mescolando continuamente.

Successivamente, bagnare il tutto con del brodo vegetale caldo e continuare la cottura del risotto, mescolando di quando in quando. Quando il brodo sarà completamente assorbito, aggiungere gradatamente altro brodo, tenendo sempre il fuoco piuttosto basso. La cottura dell’orzotto richiede circa 18-20 minuti. Quando la cottura sarà ultimata, aggiungere un cucchiaio di burro e del formaggio grattugiato, mescolare bene e lasciare riposare il risotto per qualche minuto.

Servire l’orzotto al radicchio caldo, accompagnandolo con dei crostini di pane abbrustoliti e un pizzico di pepe nero. Il piatto può essere arricchito anche con della pancetta croccante o delle salsicce a dadini.

In alternativa, si può utilizzare il radicchio di Treviso, che conferirà al piatto un sapore più intenso. Per una presentazione più elegante, si può utilizzare un coppapasta per ottenere delle porzioni di orzotto più compatte, da impiattare con una decorazione di frutta secca o germogli di piselli.

In definitiva, l’orzotto al radicchio è un piatto versatile e gustoso, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici. Facile da preparare e molto salutare, rappresenta una valida alternativa al classico risotto alla milanese o alle zuppe di verdure. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal sapore unico del radicchio in abbinamento con il cremoso orzotto.

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