L’orata è un pesce dalle carni delicate e saporite, perfetto per preparare piatti leggeri e gustosi. In particolare, la orata casseruola con salsa al cerfoglio è una ricetta semplice ma molto gustosa, ideale per un pranzo o una cena speciale.

Per preparare questa prelibatezza avrete bisogno di pochi ingredienti: innanzitutto, naturalmente, dell’orata, che potrete acquistare intera oppure già pulita e filettata. Inoltre, vi serviranno della cipolla bianca, del cerfoglio fresco (una erbetta aromatica dal sapore delicato ma intenso), del vino bianco secco, dell’olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Iniziate preparando la salsa al cerfoglio: per farlo, tritate finemente le foglie di cerfoglio e ponetele in una ciotola insieme all’olio extravergine di oliva e al sale. Mescolate bene il tutto e fate riposare la salsa in frigorifero per almeno mezz’ora, in modo che i sapori si amalgamino tra loro.

Nel frattempo, prendete l’orata e tagliatela a cubetti di circa 3 cm di lato, tenendo da parte anche la testa e la coda per decorare il piatto alla fine. Tritate finemente anche la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo d’olio. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungete i cubetti di orata e fateli rosolare per qualche minuto, girandoli spesso in modo che si dorino uniformemente.

A questo punto, sfumate il tutto con un bicchiere di vino bianco secco e lasciate che l’alcol evapori per qualche minuto. Poi, abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio, lasciando cuocere l’orata per circa 10-12 minuti, finché non sarà cotta.

Quando l’orata sarà pronta, aggiungete la salsa al cerfoglio e mescolate bene il tutto. Lasciate cuocere per qualche altro minuto, in modo che i sapori si amalgamino ancora meglio tra loro. Aggiustate di sale e pepe se necessario.

A questo punto, potete servire l’orata casseruola con salsa al cerfoglio nei piatti. Decorate con la testa e la coda dell’orata che avete tenuto da parte, e qualche fogliolina di cerfoglio fresco per dare un tocco di eleganza al piatto.

Questa ricetta è perfetta per accompagnare con un contorno di verdure fresche, come ad esempio una insalata di pomodori e cetrioli o dello spinaci saltati in padella. Inoltre, potete abbinare all’orata un bicchiere di vino bianco secco, che esalterà ancora di più il suo sapore delicato e aromatico.

In conclusione, l’orata casseruola con salsa al cerfoglio è una ricetta semplice ma gustosa, ideale per sorprendere i vostri ospiti con un piatto dal sapore raffinato ma facile da preparare. Provate a prepararla e fateci sapere cosa ne pensate!

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