Le al sono uno dei piatti più amati e diffusi della cucina italiana. Questa deliziosa specialità meridionale, è apprezzata per il suo sapore unico e per la sua versatilità in cucina.

Le melanzane, tipiche dell’estate, sono un ortaggio molto versatile che può essere cucinato in molti modi diversi. Tra le varie preparazioni, il pasticcio di melanzane è uno dei più amati per la sua semplicità e al tempo stesso per il suo gusto straordinario.

Per preparare le melanzane al pasticcio, occorre innanzitutto tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle. Questo permette di dar loro un sapore affumicato e, allo stesso tempo, di renderle più digeribili. Una volta grigliate, le fette di melanzana vanno disposte su di un vassoio e lasciate a riposare per qualche minuto, in modo tale che si raffreddino e si rafforzino i sapori.

A parte, si prepara una salsa al pomodoro, utilizzando della passata di pomodoro, o dei pomodorini freschi. In una padella, soffriggere una cipolla tritata finemente con un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere un pizzico di zucchero per contrastare l’acidità del pomodoro, e una foglia di basilico per aromatizzare.

A questo punto si può procedere con il montaggio del pasticcio. Prendere una teglia da forno e spalmare sul fondo un po’ di salsa di pomodoro. Successivamente, alternare uno strato di melanzane grigliate con uno strato di salsa di pomodoro, aggiungendo anche della mozzarella a cubetti. Quest’ultimo passaggio può essere ripetuto fino ad esaurimento degli ingredienti, facendo attenzione ad avere l’ultimo strato di melanzane e salsa di pomodoro.

Infine, aggiungere della mollica di pane tostata sulla superficie del pasticcio e una spolverata di parmigiano grattugiato. Questi ultimi due passaggi permettono di creare una crosticina croccante e saporita che completerà il piatto. Infornare a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie risulti dorata e croccante.

Una volta sfornate, le melanzane al pasticcio possono essere servite calde o a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze. Questo piatto è ideale da gustare come antipasto, ma può essere anche abbinato ad un secondo di carne o pesce.

Le melanzane al pasticcio sono un piatto ricco di sapori e profumi mediterranei che conquisteranno il palato di tutti. La melanzana, con la sua consistenza morbida e il suo sapore delicato, si sposa alla perfezione con la salsa di pomodoro e il formaggio filante, creando una combinazione irresistibile.

Semplice da preparare, salutare e gustoso, il pasticcio di melanzane è una vera e propria poesia culinaria. Delizierà i vostri ospiti, ma anche voi stessi, con l’esplosione di sapori che ogni boccone regala. Non esitate a provare questa nota specialità, sarete sicuramente conquistati dal suo carattere unico e irresistibile.

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