Le melanzane, tipiche dell’estate, sono un ortaggio molto versatile che può essere cucinato in molti modi diversi. Tra le varie preparazioni, il pasticcio di melanzane è uno dei più amati per la sua semplicità e al tempo stesso per il suo gusto straordinario.
Per preparare le melanzane al pasticcio, occorre innanzitutto tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle. Questo permette di dar loro un sapore affumicato e, allo stesso tempo, di renderle più digeribili. Una volta grigliate, le fette di melanzana vanno disposte su di un vassoio e lasciate a riposare per qualche minuto, in modo tale che si raffreddino e si rafforzino i sapori.
A parte, si prepara una salsa al pomodoro, utilizzando della passata di pomodoro, o dei pomodorini freschi. In una padella, soffriggere una cipolla tritata finemente con un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere un pizzico di zucchero per contrastare l’acidità del pomodoro, e una foglia di basilico per aromatizzare.
A questo punto si può procedere con il montaggio del pasticcio. Prendere una teglia da forno e spalmare sul fondo un po’ di salsa di pomodoro. Successivamente, alternare uno strato di melanzane grigliate con uno strato di salsa di pomodoro, aggiungendo anche della mozzarella a cubetti. Quest’ultimo passaggio può essere ripetuto fino ad esaurimento degli ingredienti, facendo attenzione ad avere l’ultimo strato di melanzane e salsa di pomodoro.
Infine, aggiungere della mollica di pane tostata sulla superficie del pasticcio e una spolverata di parmigiano grattugiato. Questi ultimi due passaggi permettono di creare una crosticina croccante e saporita che completerà il piatto. Infornare a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie risulti dorata e croccante.
Una volta sfornate, le melanzane al pasticcio possono essere servite calde o a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze. Questo piatto è ideale da gustare come antipasto, ma può essere anche abbinato ad un secondo di carne o pesce.
Le melanzane al pasticcio sono un piatto ricco di sapori e profumi mediterranei che conquisteranno il palato di tutti. La melanzana, con la sua consistenza morbida e il suo sapore delicato, si sposa alla perfezione con la salsa di pomodoro e il formaggio filante, creando una combinazione irresistibile.
Semplice da preparare, salutare e gustoso, il pasticcio di melanzane è una vera e propria poesia culinaria. Delizierà i vostri ospiti, ma anche voi stessi, con l’esplosione di sapori che ogni boccone regala. Non esitate a provare questa nota specialità, sarete sicuramente conquistati dal suo carattere unico e irresistibile.