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Ma cosa sono esattamente i maltagliati? Semplicemente la pasta fresca fatta in casa, tagliata a mano in modo irregolare e caratterizzata da una consistenza ruvida e porosa che permette di trattenere al meglio il sugo. Per prepararla, mescolate la farina, l’uovo e un po’ d’acqua fino ad ottenere un impasto liscio. Poi stendete l’impasto con il matterello sul tavolo infarinato e tagliatelo a strisce irregolari.
Per il sugo alla pescatora, invece, avrete bisogno di gamberetti, cozze, vongole e sugo di pomodoro fresco. Le cozze e le vongole vanno messe in un tegame con un po’ di olio e prezzemolo, e basta attendere che si aprano. I gamberetti, invece, vanno saltati velocemente in padella con aglio e peperoncino.
Una volta che gli ingredienti sono pronti, mettete il sugo di pomodoro in una padella e fate bollire per qualche minuto. Aggiungete quindi i gamberetti, le cozze e le vongole, insieme ad un po’ d’acqua di cottura della pasta. Quando la pasta è pronta, scolatela e mescolatela con il sugo alla pescatora.
I maltagliati alla pescatora saranno ottimi anche il giorno dopo, se li riscaldate in padella e li servite ben caldi. Per renderli ancora più gustosi, potete aggiungere al sugo del peperoncino fresco, dei pomodorini e delle olive nere.
In definitiva, i maltagliati alla pescatora sono un’ottima scelta per chi vuole gustare un piatto di pasta fresca dal sapore unico e delizioso. Grazie agli ingredienti del mare, il sugo è ricco di sapori e aromi, che si sposano perfettamente con la pasta fatta in casa. Preparare questo piatto potrebbe essere un po’ lungo e richiedere un po’ di maestria, ma il risultato finale ne varrà sicuramente la pena. Provate a sperimentare con le proporzioni e gli ingredienti, magari sostituendo le cozze con i calamari o il sugo di pomodoro con una salsa di pesce fresco. In questo modo potrete personalizzare ancora di più il piatto e sorprendere i vostri commensali con nuovi sapori e nuove sensazioni. Buon appetito!
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