Il alla pescatora è una deliziosa specialità italiana che racchiude tutto il sapore del mare in un unico piatto. Prepararlo richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà sicuramente gli sforzi.

Per iniziare, sarà necessario procurarsi tutti gli ingredienti freschi di cui avrete bisogno. Questi includono il riso speciale per come Carnaroli o Arborio, cozze, vongole, gamberi, calamari, pomodori, prezzemolo, cipolle, aglio, olio d’oliva, vino bianco secco, brodo di pesce, sale e pepe.

Una volta che avete tutti gli ingredienti pronti, affrontiamo la preparazione del risotto. Iniziate pulendo bene le cozze e le vongole sotto acqua corrente per eliminare eventuali tracce di sabbia. Mettetele in una ciotola colma d’acqua fredda e lasciatele in ammollo per circa un’ora. Questo aiuterà a far aprire i gusci e a eliminare eventuali impurità.

Mentre le cozze e vongole sono in ammollo, potete dedicarvi alla pulizia degli altri frutti di mare. Sbucciate i gamberi, eliminate la testa e il carapace, e quindi praticate un’incisione lungo il dorso e rimuovete il filo nero intestinale. Pulite i calamari eliminando eventuali interiora e tagliandoli a fette o anelli.

Ora è il momento di iniziare a preparare il risotto. In una pentola capiente, fate scaldare qualche cucchiaio di olio d’oliva e aggiungete una cipolla tritata e uno spicchio d’aglio. Fate soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente e aggiungete il riso.

Fate tostare il riso per qualche minuto, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare completamente. A questo punto, potete iniziare ad aggiungere il brodo di pesce poco per volta, come fareste con un normale risotto.

Nel frattempo, scolate le cozze e le vongole e mettetele in una padella con un filo di olio d’oliva, aglio tritato e prezzemolo. Coprite la padella e fate cuocere a fuoco medio-alto finché tutti i gusci si aprono. Rimuovete le cozze e le vongole dai gusci e mettetele da parte.

Quando il riso è quasi cotto, aggiungete i calamari e i gamberi tagliati, mescolate bene e continuate ad aggiungere il brodo di pesce fino a quando il risotto ha raggiunto la consistenza desiderata. Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.

Infine, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e le cozze e vongole precedentemente sgusciate al risotto. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Il vostro risotto alla pescatora è pronto per essere gustato! Potete decorare ogni piatto con una spolverata di prezzemolo fresco e servirlo caldo. Questo delizioso piatto di mare porterà il sapore dei frutti di mare freschi direttamente sulla vostra tavola e lascerà i vostri ospiti pienamente soddisfatti.

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