La di Genova è uno dei prodotti alimentari più emblematici della Liguria, e trovare i locali migliori dove assaggiarla è una vera e propria sfida per i visitatori. Questa deliziosa pietanza è una sorta di pane piatto arricchito con olio d’oliva extra vergine e coperto da sale grosso e, a volte, olive o cipolle.

Uno dei locali più famosi per gustare la focaccia genovese è Antica Focacceria San Francesco, situato nel cuore di Genova. Fondata nel 1820, questa storica panetteria è rinomata per la sua focaccia appena sfornata e morbidissima, con una crosta dorata e fragrante. I clienti possono scegliere tra una varietà di toppings come le olive, il rosmarino o le cipolle. Si può gustare la focaccia insieme a un bicchiere di vino bianco della regione, e l’atmosfera tradizionale del locale dona un tocco di autenticità all’esperienza.

Un altro locale consigliato è Il Panificio Moltedo, che si trova nella zona di Pegli. Gestito dalla famiglia Moltedo da tre generazioni, questo panificio è famoso per la sua focaccia morbida e leggera. La loro ricetta è rimasta immutata nel corso degli anni e mantiene la tradizione gastronomica genovese. È un posto molto popolare tra i locali, che affollano il locale per prendere una fetta di focaccia da portare a casa o per gustarla direttamente nel piccolo spazio all’interno del negozio.

Per una focaccia leggermente diversa, ma altrettanto deliziosa, si può visitare il Ristorante La Superba. Questo locale si trova nel centro storico di Genova e serve una focaccia più sottile e croccante rispetto alle versioni tradizionali. Le topping disponibili includono prosciutto, e pomodorini. Questa varietà di focaccia è perfetta per chi ama i sapori più intensi e desidera sperimentare qualcosa di unico.

Un altro posto da non perdere è Panificio Canepa, che offre alla propria clientela una vasta selezione di focacce e torte salate. Situato a pochi passi dal Porto Antico, questo panificio è molto apprezzato per le sue specialità legate alla tradizione ligure. Oltre alla focaccia classica, si può trovare una focaccia farcita con pesto genovese e pomodori secchi, o una torta salata con cipolle e zucchine. L’ampia varietà di scelte rende Canepa un luogo ideale per soddisfare diverse preferenze gastronomiche.

In conclusione, Genova è una città ricca di locali dove assaggiare la focaccia genovese. Ogni luogo ha le sue specialità e stili, ma tutti condividono la stessa passione per questo piatto tradizionale. Che si scelga una versione classica o una con topping più innovativi, una cosa è certa: una fetta di focaccia di Genova sarà sempre un’esperienza gustativa indimenticabile.

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