Se sei amante della tradizione culinaria salentina, non puoi perderti la ricetta dei purcidduzzi. Questo dolce tipico della regione è particolarmente apprezzato durante le festività natalizie, ma può essere gustato in qualsiasi periodo dell’anno. Scopriamo insieme come prepararli seguendo la ricetta tradizionale.

Ingredienti:

  • 500 g di farina di grano duro
  • 250 g di miele
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di olio di semi di girasole
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 100 ml di acqua
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 limone non trattato
  • cannella in polvere q.b.
  • sale q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo preparando l’impasto dei purcidduzzi. Versa la farina su una spianatoia e forma una fontana al centro.

2. Aggiungi lo zucchero, l’olio di semi di girasole e il vino bianco secco nella fontana. Grattugia la scorza del limone direttamente sulla farina.

3. Unisci il lievito per dolci e un pizzico di sale.

4. Inizia ad impastare aggiungendo l’acqua poco alla volta. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea.

5. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

6. Trascorso il tempo di riposo, prendi l’impasto dal frigorifero e inizia a formare dei cilindri sottili da cui ricaverai i purcidduzzi. Taglia i cilindri in pezzetti di circa 5 cm di lunghezza.

7. Riscalda l’olio di semi di girasole in una pentola dal fondo spesso.

8. Friggi i purcidduzzi pochi alla volta, facendo attenzione a non bruciarli. Saranno pronti quando avranno assunto un colore dorato.

9. Scolali con una schiumarola e adagiali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Lasciali raffreddare completamente.

10. Nel frattempo, scalda il miele in un pentolino a fuoco basso fino a renderlo liquido. Aggiungi una spolverata di cannella e mescola bene.

11. Una volta freddi, immergi i purcidduzzi nel miele caldo, facendo attenzione a coprirli completamente. Lasciali asciugare su una gratella.

I purcidduzzi salentini sono pronti per essere gustati! La loro consistenza friabile e il dolce aroma di miele renderanno ogni boccone un momento di autentica delizia.

Prepara questa ricetta tradizionale e porta in tavola un pezzo di Salento!

Buon appetito!

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