La ricetta dei croissant

Nonostante sembrino difficili da preparare, i croissant sono molto semplici, basta avere poche e semplici linee guida da seguire. In questa ricetta, vi spiegheremo come fare i croissant in casa, senza bisogno di strumenti particolari e con ingredienti semplici e facilmente reperibili.

Ingredienti:

– 500 g di farina 00

– 50 g di zucchero

– 10 g di sale

– 25 g di lievito di birra fresco

– 250 ml di latte

– 1 uovo

– 250 g di burro

– Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

1. Iniziate sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido.

2. In una ciotola capiente, unite la farina, lo zucchero e il sale e mescolate bene. Aggiungete il lievito di birra sciolto nel latte e l’uovo, mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. Formate una palla, ricopritela con un panno e lasciatela riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido e al riparo dalle correnti d’aria.

4. Prendete il burro e battetelo con un mattarello tra due fogli di carta forno fino ad ottenere una forma quadrata di circa 20 x 20 cm. Riponetelo in frigorifero.

5. Riprendete l’impasto e stendete con un mattarello su una superficie infarinata fino a formare un rettangolo di circa 50 x 20 cm.

6. Appoggiate il burro al centro dell’impasto e ripiegate le due parti laterali sul burro, sigillando bene i bordi per evitare che il burro fuoriesca.

7. Stendete nuovamente con il mattarello l’impasto fino ad ottenere un rettangolo di circa 60 x 20 cm e ripiegate l’impasto a tre volte, ottenendo tre strati sovrapposti.

8. Ricoprite l’impasto con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per circa 30 minuti.

9. Ripetete questa operazione altre due volte, riponendo l’impasto in frigorifero per 30 minuti dopo ogni ripiegamento.

10. Dopo l’ultima piega, riponete l’impasto in frigorifero per almeno un’ora.

11. Stendete l’impasto su una superficie infarinata e tagliatelo a triangoli. Arrotolate ogni triangolo dalla base a punta, formando i classici cornetti.

12. Disponete i cornetti su una teglia coperta con carta forno e lasciate lievitare per circa 30 minuti in un luogo tiepido e al riparo dalle correnti d’aria.

13. Preriscaldate il forno a 200°C.

14. Spennellate i croissant con un po’ di latte e infornate per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno dorati.

15. Sfornate e lasciateli raffreddare su una gratella.

Spolverizzate i croissant con dello zucchero a velo e servite.

La ricetta dei croissant è molto semplice, richiede solo un po’ di pazienza e attenzione nella manipolazione dell’impasto. Una volta provati i croissant fatti in casa, non potrete più farne a meno. Provateli come colazione o come spuntino, sono buoni in qualsiasi momento della giornata.