La migliore Cotoletta alla Milanese

La Cotoletta alla Milanese consiste in una fetta di carne di vitello, battuta e impanata con uova e pangrattato, e successivamente fritta in olio extravergine di oliva. La sua preparazione richiede pochi ingredienti, ma la scelta e la qualità di questi ingredienti sono fondamentali per ottenere una perfetta.

La carne di vitello è l’ingrediente principale della Cotoletta alla Milanese e deve essere di alta qualità. La fetta di carne viene battuta con un batticarne per renderla più tenera e sottile, senza però farla rompere. Questo processo è molto importante poiché permette alla carne di cuocere uniformemente durante la frittura.

Dopo aver battuto la carne, si passa alla preparazione dell’impanatura. In una ciotola, si rompono le uova e si sbattono leggermente con una forchetta. In un’altra ciotola, si prepara il pangrattato, che deve essere di ottima qualità per garantire una buona crosticina alla cotoletta. Questa fase è fondamentale per ottenere una cotoletta croccante e dorata.

Una volta pronte le ciotole con le uova e il pangrattato, si passa ad impanare la cotoletta. La fetta di carne viene prima passata nell’uovo, facendo attenzione a coprire bene entrambi i lati, e poi nel pangrattato. È importante premere bene il pangrattato sulla carne per farlo aderire completamente.

La cotoletta, una volta impanata, è pronta per essere fritta. In una padella con abbondante olio extravergine di oliva, si scalda l’olio fino a raggiungere la giusta temperatura di frittura. Si posiziona poi la cotoletta delicatamente nell’olio caldo e si lascia cuocere per alcuni minuti per lato fino a che non risulta dorata e croccante.

Durante la cottura, è importante fare attenzione a non bruciare la cotoletta, regolando la fiamma per evitare sbalzi di temperatura. È preferibile utilizzare una padella ampia per garantire che la cotoletta possa cuocere uniformemente senza sovrapporsi.

Una volta che la cotoletta è cotta, viene delicatamente trasferita su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Prima di essere servita, la cotoletta viene impreziosita con delle fettine di limone e si può accompagnare con un contorno di patate arrosto o insalata fresca.

La Cotoletta alla Milanese è un piatto che richiede un po’ di tempo e attenzione, ma una volta assaggiata, si capisce perché è considerata una delle migliori cotolette mai provate. La sua croccantezza esterna e la carne morbida e succulenta all’interno la rendono un vero piacere per il palato.

La tradizione culinaria è ricca di prelibatezze che sanno sorprendere e soddisfare i più esigenti. La Cotoletta alla Milanese è sicuramente uno dei capisaldi della cucina di questa città, un piatto che racchiude la semplicità e l’eccellenza dell’enogastronomia italiana.