La primavera è finalmente arrivata e con lei il ritorno di tante deliziose verdure di stagione. Tra queste c’è un ortaggio che, sebbene poco conosciuto, merita decisamente di essere scoperto: gli agretti.

Gli agretti sono dei filamenti sottili di colore verde brillante, che ricordano un po’ gli spinaci. Hanno un sapore piuttosto deciso e leggermente amarognolo, ma sono molto versatili in cucina e si prestano a numerose preparazioni.

In questo articolo vi proponiamo 20 ricette primaverili per utilizzare al meglio gli agretti, dall’antipasto al dolce. Buona lettura e buon appetito!

Antipasti

1. Crostini con agretti e stracchino – Spalmate del buon stracchino su una fetta di pane tostato e guarnite con agretti freschi.

2. Insalata di agretti e carote – Lessate gli agretti e le carote tagliate a rondelle. Condite con olio, aceto e sale.

3. Frittelle di agretti – Unite gli agretti a uova e farina per creare delle gustose frittelle da servire su un letto di insalata.

4. Timballo di agretti e ricotta – Disponete gli agretti a strati con la ricotta e delle fette di pane. Servite tiepido.

Primi piatti

5. Spaghetti ai agretti e gamberetti – Saltate gli agretti con aglio e olio di oliva, poi aggiungete i gamberetti e servite con gli spaghetti.

6. Risotto agli agretti e limone – Preparate un risotto classico, ma aggiungete gli agretti tritati e il succo di limone.

7. Gnocchi di patate agli agretti – Mescolate gli agretti lessati con del purè di patate e farina per ottenere degli gnocchi deliziosi.

8. Tagliatelle agli agretti e pancetta – Saltate gli agretti con della pancetta tagliata a cubetti, poi aggiungete le tagliatelle e servite con del parmigiano grattugiato.

Secondi piatti

9. Agretti al vapore con pesce – Cuocete gli agretti al vapore e serviteli con un filetto di pesce alla griglia.

10. Pollo agli agretti e patate – Cuocete i petti di pollo con le patate tagliate a spicchi e una generosa quantità di agretti.

11. Agretti gratinati con formaggio – Cuocete gli agretti in padella con aglio e olio, poi disponeteli in una pirofila insieme a del formaggio e gratinate al forno.

12. Pizza agli agretti e mozzarella – Spargere gli agretti su una pizza alla mozzarella e guarnire con alcune fettine di pomodoro.

Contorni

13. Agretti saltati in padella – Saltate gli agretti in una padella con olio di oliva e aglio per un contorno veloce e gustoso.

14. Fagiolini e agretti – Lessate i fagiolini tagliati e mescolateli con gli agretti.

15. Insalata di patate e agretti – Cuocete le patate e mescolatele con gli agretti freschi, del prezzemolo tritato e qualche pezzetto di cipolla rossa.

Dolci

16. Muffin salati agli agretti – Tritate gli agretti finemente e aggiungeteli agli ingredienti base per i muffin.

17. Ciambellone salato agli agretti – Aggiungete gli agretti tritati alla pasta del ciambellone salato, per un’idea originale e saporita.

18. Crema fredda agli agretti – Tritate gli agretti e mescolateli con del formaggio spalmabile e yogurt bianco, per una deliziosa crema da servire con cracker di mais.

19. Torta salata agli agretti e prosciutto – Preparare una torta salata con agretti, prosciutto cotto e formaggio grattugiato.

20. Crostata di agretti e limone – Miscelare gli agretti a una crema al limone e versarla su un guscio di pasta brisee.

Gli agretti sono un ortaggio semplice e nutriente, che offre nuove possibilità in cucina, soprattutto in primavera. Fai esperienza con queste deliziose ricette e sperimenta nuovi sapori!

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