La primavera è la stagione dei colori, dei profumi floreali e delle giornate più lunghe e calde. È il momento perfetto per sperimentare con nuove ricette, soprattutto se si segue una dieta vegana. Ecco alcune deliziose ricette primaverili vegane da provare!

1. Insalata di quinoa e asparagi
La quinoa è un ingrediente versatile che si presta a molte preparazioni. In questo caso, cucinare la quinoa e aggiungerla agli asparagi sbollentati con un condimento di olio d’oliva, aceto di mele e limone. Aggiungere del tofu o dei ceci per un piatto più sostanzioso.

2. Pasta con pesto di piselli
Il pesto di basilico classico può essere sostituito con una versione vegana e primaverile a base di piselli freschi. Cuocere i piselli con aglio, olio d’oliva e prezzemolo, quindi frullarli con noci e aggiungere acqua per ottenere la consistenza desiderata. Mescolare ai fusilli o agli spaghetti e servire con fettine di avocado.

3. Zuppa di carciofi e patate
I carciofi sono un ortaggio primaverile per eccellenza, e si prestano bene a molte preparazioni. In questo caso, cuocere i carciofi con patate, cipolla e zenzero in una pentola con brodo vegetale. Frullare il tutto e servire con crostini di pane integrale.

4. Bruschette con hummus di piselli e asparagi
Una variante dell’hummus tradizionale può essere preparata con i piselli freschi, che daranno un sapore dolce e delicato. Spalmare il composto di hummus su fette di pane tostate e completare con asparagi tagliati a julienne e un pizzico di sale rosa dell’Himalaya.

5. Insalata di ceci al limone e ravanelli
Questa insalata fresca e profumata può essere preparata in pochi minuti. Scolare e risciacquare i ceci, quindi aggiungerli in una ciotola con ravanelli a fette sottili, prezzemolo fresco, scorza di limone grattugiata e olio d’oliva. Mescolare bene e servire.

Queste ricette primaverili vegane sono solo alcune delle innumerevoli possibilità offerte dalla cucina vegana. La primavera è il momento ideale per sperimentare nuove combinazioni di ingredienti e gusti, utilizzando sempre prodotti di stagione e di origine biologica. Buon appetito!

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