Fregola

La fregola è un tipo di pasta secca tradizionale della Sardegna, simile ai grani di cous cous ma di dimensioni maggiori. È preparata utilizzando semola di grano duro, acqua e sale. La fregola è stata considerata e riconosciuta prodotto agroalimentare tradizionale italiano (P.A.T) nel 2001.

La fregola presenta dei caratteristici grani di forma tondeggiante e si ottiene attraverso un lungo e complesso processo di lavorazione manuale che richiede molta esperienza e maestria. Grazie alla sua particolarità, la fregola è utilizzata in diverse ricette tradizionali, la più conosciuta è quella con le cozze, un piatto storico della cucina sarda a base di frutti del mare, che può essere accompagnata da prelibate salsine al pomodoro o al sugo di cozze.

La fregola si presta a diverse preparazione, dalla minestra alla gragnano, servita con il brodo di carne o di pesce. Inoltre, può anche essere utilizzata come base per insalate fredde o calde, da condire con verdure di stagione, formaggi e spezie. In questo modo, la fregola diventa un piatto sano e completo per le stagioni medie o come piatto principale per le cene estive.

L’origine della fregola risale molto indietro nel tempo, viene infatti preparata dai pastai sardi da centinaia di anni. La fregola è un prodotto che vanta una lunga storia e una tradizione radicata nel paesaggio sardo. In passato era una pasta molto diffusa in quanto poteva essere conservata per un lungo periodo di tempo, grazie alla sua essiccazione e alle sue proprietà organolettiche. È una pasta che si adatta alla cucina semplice dei pastori sardi, facile da preparare e con pochi ingredienti locali.

Oggi la fregola è ancora considerata un ingrediente importante della cucina sarda, una vera e propria icona della tradizione gastronomica dell’isola. La pasta è anche un ingrediente presente nei menù dei più prestigiosi ristoranti dell’isola o in tutte le tavole della Sardegna, grazie alla grande scelta di formati e tipologie disponibili, dalla fregola grossa alla fregola media fino alla fine.

Per concludere, la fregola rappresenta un patrimonio culinario di grande valore per la Sardegna, un prodotto che ha una grande rilevanza nella cucina del territorio e che racchiude in sé una storia millenaria. Grazie alla sua struttura, alla sua formazione manuale e ai suoi ingredienti puri, la fregola sarda è un alimento naturale, di grande qualità e dal sapore inconfondibile. Tante le occasioni in cui la fregola sarda diventa il piatto principale per le grandi ricorrenze, riunendo intorno a sé, affetto e cultura, passione e valori, tradizione e modernità.