Il dentice è un pesce fresco e pregiato, amato soprattutto per la sua carne compatta e saporita. In questa ricetta vi proponiamo di abbinarlo con il ribes e la salsa di cipolle, per un piatto sofisticato e particolare.

Per preparare il dentice con ribes e salsa di cipolle per 4 persone, avrete bisogno di:
– 4 filetti di dentice, già puliti
– 200g di ribes rossi freschi
– 2 cipolle grandi
– 2 cucchiai di zucchero di canna
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe q.b.

Iniziate preparando la salsa di cipolle: pelate e affettate le cipolle, poi fateli stufare in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete lo zucchero, il sale e il pepe, e lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Quando le cipolle sono morbide e caramelizzate, aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare. Frullate quindi il tutto con un mixer ad immersione, fino a ottenere una crema omogenea.

Mettete i filetti di dentice su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Lavate e asciugate bene i ribes, poi sistemate alcuni grappoli sopra ogni filetto di pesce. Cospargete con un filo d’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe, quindi infornate a 180 gradi per circa 15-20 minuti, fino a quando il pesce è cotto e la frutta è morbida.

Servite il dentice con ribes e salsa di cipolle caldo, decorando con qualche grappolo di ribes fresco e un filo di olio a crudo. La salsa di cipolle dal sapore dolce e delicato si sposa perfettamente con il gusto forte del dentice, mentre l’acidità del ribes ne esalta la freschezza e la leggerezza.

Questo piatto è perfetto da servire in occasioni speciali, magari con qualche contorno di verdure o patate al forno. Il dentice con ribes e salsa di cipolle è una ricetta che unisce sapori e consistenze diverse in un connubio perfetto e raffinato, che non mancherà di sorprendere i vostri ospiti. Provatelo e lasciatevi conquistare dalla sua bontà!

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