Le crepes di e sono un piatto delizioso e versatile che può essere servito a colazione, pranzo o cena. Queste crepes sono perfette da preparare durante la stagione invernale, quando le verdure a foglia verde sono in abbondanza e la necessità di comfort food è maggiore.

Ingredienti per le crepes di ricotta e spinaci:

– 150 grammi di farina integrale
– 2 uova
– 300 ml di latte
– Una presa di sale
– 50 grammi di burro
– 200 grammi di spinaci
– 250 grammi di ricotta fresca
– 100 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
– Pepe nero macinato, a piacere

Procedimento:

1. Iniziare con la preparazione del ripieno per le crepes. Pulire gli spinaci freschi e cuocerli in una padella antiaderente con un goccio d’olio per qualche minuto, fino a quando diventano morbidi e appassiti. Trasferirli in una ciotola e farli raffreddare.

2. In una ciotola capiente, unire la ricotta fresca e il parmigiano reggiano grattugiato e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poi gli spinaci appena raffreddati, mescolare nuovamente e aggiustare di sale e pepe nero a piacere. Mettere da parte.

3. Per la preparazione delle crepes di ricotta e spinaci, in una ciotola mescolare la farina integrale con le uova e un pizzico di sale, poi aggiungere gradualmente il latte, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Si otterrà un impasto piuttosto fluido.

4. In una padella antiaderente, sciogliere il burro a fuoco medio. Versare un mestolo di impasto nella padella e inclinare la padella per distribuire l’impasto uniformemente. Cuocere la crepe per circa 2-3 minuti, fino a quando la parte sotto diventa dorata e liscia. Girare poi la crepe con l’aiuto di una spatola e cuocere per altri 1-2 minuti, fino a quando anche l’altro lato assume un colore dorato. Trasferire poi la crepe su un piatto e ripetere il procedimento per il resto dell’impasto.

5. Una volta che tutte le crepes sono state cotte, farcirle con il composto di ricotta e spinaci preparato in precedenza. Arrotolare le crepes su se stesse e tagliarle a metà prima di servirle.

Le crepes di ricotta e spinaci sono pronte per essere gustate! Si tratta di un piatto sano e gustoso, perfetto per iniziare la giornata con energia o per una cena veloce e leggera. Se si desidera rendere il piatto ancora più ricco e sostanzioso, si può anche aggiungere del prosciutto cotto o del formaggio a dadini al ripieno delle crepes.

Buon appetito!

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