Le cotolette di tonno, la crema di cavolfiore e la giardiniera sono un trionfo di sapori e colori. Questo piatto è perfetto per sorprendere i vostri ospiti con una preparazione esclusiva e indimenticabile.

Per iniziare, prestiamo attenzione alle cotolette di tonno. Possiamo utilizzare degli scarti di tonno fresco o in scatola. Nel primo caso, dovremo rimuovere le parti più oscure del pesce e tagliare la carne a cubetti molto piccoli. Nel secondo caso, scegliamo il tonno in scatola in olio d’oliva: aprimo la lattina, sfiamo il tonno con una forchetta e raccogliamo l’olio in eccesso.

Aggiungiamo alla carne di tonno due cucchiai di pane grattugiato e amalgamiamo il tutto con un uovo e del prezzemolo tritato. Facciamo riposare il composto in frigorifero per almeno mezz’ora, in modo da ottenere una consistenza più compatta.

Nel frattempo, ci dedichiamo alla preparazione della crema di cavolfiore. Lessiamo la verdura in acqua salata fino a quando sarà ben morbida e poi la frulliamo con burro, parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Dobbiamo ottenere una crema abbastanza densa, da utilizzare poi per guarnire il piatto.

Passiamo alla giardiniera. Sbucciamo carote, cipolle e sedano e li tagliamo a cubetti molto piccoli. Aggiungiamo i sottaceti tritati e condiamo il tutto con olio d’oliva, aceto e sale. Mescoliamo il tutto e lasciamo in frigorifero per almeno un’ora, in modo da far insaporire i diversi ingredienti.

Dopo la mezz’ora di riposo, tiriamo fuori il composto di tonno e formiamo delle pattine tonde, schiacciandole un po’ con il palmo della mano. Le passiamo nel pane grattugiato e in una padella antiaderente calda, in cui abbiamo messo olio extravergine d’oliva. Cuociamo le cotolette di tonno per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.

Ora è il momento di comporre il piatto. Disponiamo la crema di cavolfiore al centro del piatto e sistemiamo le cotolette di tonno sopra. Infine, aggiungiamo la giardiniera attorno alle cotolette.

Con questi ingredienti, otterremo un piatto completo e bilanciato, che unisce il sapore deciso del tonno con la delicatezza della crema di cavolfiore e la freschezza della giardiniera. Da servire in un’occasione speciale, come una cena romantica o un pranzo con amici, questo piatto diventerà sicuramente il protagonista della serata.

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