Le conchiglie con carciofi e salmone: il perfetto piatto estivo

Le conchiglie con carciofi e salmone sono un piatto fresco, cremoso e pieno di sapore, perfetto per l’estate. Questa ricetta è facile da preparare e richiede pochi ingredienti, ma il risultato finale sarà un vero trionfo di sapori e profumi.

Gli ingredienti necessari per preparare le conchiglie con carciofi e salmone sono: 400gr di conchiglie, 3-4 carciofi, 200gr di salmone affumicato, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco, mezzo bicchiere di panna da cucina, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Per prima cosa bisogna pulire i carciofi: tagliare le foglie esterne più dure e tagliare la parte superiore del carciofo, privando il gambo della parte fibrosa. A questo punto, tagliare il carciofo a metà, eliminare anche la barbetta interna e tagliarlo a cubetti. In una padella far rosolare la cipolla e l’aglio tritato in due cucchiai di olio extravergine di oliva, poi aggiungere i carciofi e farli cuocere per qualche minuto. Aggiungere il vino bianco e far evaporare, a questo punto salare e pepare a piacere.

Mentre i carciofi si cuociono, preparare la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta, scolarla e conservare un paio di mestoli di acqua di cottura.

Aggiungere i cubetti di salmone alla padella dei carciofi e farli cuocere per un altro minuto, poi aggiungere anche la panna e mescolare bene fino a quando la salsa non diventa cremosa e omogenea.

Aggiungere la pasta ai carciofi e salmone, mescolando bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Se la salsa risulta troppo densa, si può aggiungere un po’ dell’acqua di cottura conservata in precedenza.

Servire le conchiglie con carciofi e salmone calde, guarnendole con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Questo piatto è davvero versatili: si può servire come antipasto o come piatto principale. Inoltre, si possono fare delle variazioni sostituendo il salmone con tonno o gamberetti, oppure aggiungendo altre verdure come zucchine o spinaci.

In ogni caso, le conchiglie con carciofi e salmone saranno sempre un piatto ricco di sapori e perfetto per le serate estive!

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