I carciofi sono una verdura deliziosa che può essere utilizzata in numerosi piatti. Tuttavia, molti di noi evitano di acquistarli perché temiamo che si deteriorino troppo velocemente. In realtà, esiste un modo semplice per affrontare questo problema: surgelare i carciofi.

Surgelare i carciofi non solo li mantiene freschi per un lungo periodo di tempo, ma li rende anche più convenienti da usare quando ne abbiamo bisogno. Ecco come fare:

  1. Prepara i carciofi

Innanzitutto, è necessario scegliere dei carciofi freschi. Assicurati che siano ben puliti e privi di eventuali malformazioni o ammaccature. Rimuovi le foglie esterne dure, fino a quando non arrivi a quelle tenere che sono al centro del carciofo. Tagliando la parte superiore del carciofo di circa un centimetro, elimina anche la parte non edibile.

  1. Taglia i carciofi

Dopo aver preparato i carciofi, tagliali a metà. Se li stai congelando per utilizzarli in una ricetta specifica, rimuovi anche il fieno al centro di ogni metà. Altrimenti, puoi lasciarlo.

  1. Cuoci i carciofi

Una volta tagliati, i carciofi devono essere cotti prima di poterli congelare. Puoi cuocerli interi, a metà o in quarti. Tuttavia, la cottura migliore per i carciofi è quella a vapore. Aggiungi un po’ di acido (limone o aceto) all’acqua della pentola a pressione e cuoci i carciofi fino a che non sono bolliti, ma ancora croccanti.

  1. Raffredda i carciofi

Dopo la cottura, devi raffreddare i carciofi il più rapidamente possibile. Ciò impedirà che si ammoscino o diventino squallidi. Basta immergerli in un’abbondante acqua ghiacciata o metterli sotto il getto di acqua fredda.

  1. Disponi i carciofi per la surgelazione

Una volta raffreddati, ecco il momento di metterli nelle tue buste da congelatore. Considera di congelarli in porzioni, in modo da prenderne solo la quantità che serve quando ne hai bisogno. Lascia un po’ di spazio all’interno della busta, per consentire l’espansione dei carciofi.

  1. Congela i carciofi

Infine, metti le buste nella parte più fredda del congelatore. I carciofi possono essere conservati in freezer fino a sei mesi. Dopo questo periodo, cominceranno a perdere qualità e sapore.

Surgelare i carciofi è un modo facile e conveniente per conservare questa deliziosa verdura. Con questi semplici passaggi, potrai godere di carciofi freschi in qualsiasi momento dell’anno. Preparare i carciofi prima di congelarli li renderà ancora più versatili, poiché potranno essere utilizzati in una varietà di piatti diversi, con piacere e rapidità.

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