Come si mangia la mostarda

In primo luogo, per gustare bene la mostarda, è importante scegliere quella giusta. Esistono diverse varietà di mostarda, ognuna con un grado di piccantezza e dolcezza differente. Ad esempio, la mostarda di Cremona è molto dolce, quella di Mantova più piccante, quella di Vicenza ha una leggera nota di aglio e così via. È dunque importante assaggiare e trovare quella che più si adatta al nostro gusto personale.

Una volta scelta la mostarda, si può decidere come abbinarla ai cibi. La tradizione italiana vuole che la mostarda sia ideale per accompagnare carni grasse come l’arista di maiale o il cotechino. In questo caso, si consiglia di spalmare la mostarda sulla carne ben cotta, tagliata a fette sottili. In alternativa, la mostarda può essere servita a parte, in modo che ogni commensale possa dosare la quantità desiderata.

Tuttavia, la mostarda può essere utilizzata anche con altri cibi. Ad esempio, è ottima sulle bruschette, da spalmare sulla fetta di pane tostato insieme a un po’ di burro. Oppure, può essere aggiunta alle salse per il formaggio, soprattutto quelli dal gusto forte come il gorgonzola o il pecorino. Infine, la mostarda è perfetta come ingrediente segreto per un panino al salame o al prosciutto.

Ma come si mangia la mostarda in modo corretto? Prima di tutto, è importante non esagerare con la quantità. La mostarda, essendo molto piccante, può facilmente “sovrastare” il sapore del cibo a cui viene abbinata. È dunque preferibile applicare una sottile striscia di mostarda sulla carne o spalmare una quantità minima sulla bruschetta.

Inoltre, la mostarda deve essere gustata lentamente, per apprezzarne tutti i sapori. Durante la degustazione, è possibile percepire il sapore dolce iniziale, seguito dal piccante e dall’acidità dell’aceto. Una volta intuito il sapore della mostarda, è possibile decidere se aggiungerne un’altra quantità sulla propria portata.

Un altro consiglio importante è quello di servire la mostarda a temperatura ambiente. Essendo un prodotto conservato in frigorifero, potrebbe risultare troppo fredda se applicata sulle carni o sul pane. Si consiglia quindi di togliere la mostarda dal frigorifero almeno 30 minuti prima di utilizzarla.

In conclusione, la mostarda è un condimento molto versatile e gustoso, capace di esaltare il sapore di molti cibi. Per gustarla al meglio, è importante scegliere la varietà giusta, abbinarla ai cibi in modo equilibrato, gustarla lentamente e servirla a temperatura ambiente. Con questi semplici accorgimenti, la mostarda diventerà presto un ingrediente insostituibile nella tua cucina. Buon appetito!