Se sei appassionato di cucina messicana, probabilmente avrai sentito parlare del menudo. Questa gustosa zuppa, fatta con trippa di manzo e varie spezie, è un piatto tradizionale molto popolare in Messico. Se sei curioso di provare a prepararlo a casa, ecco una guida passo-passo su come fare un autentico menudo messicano.

Di cosa hai bisogno

Ecco gli ingredienti di base che ti serviranno per la tua ricetta di menudo messicano:

  • 600 grammi di trippa di manzo
  • 2 chilogrammi di stinco di manzo
  • 1 testa d’aglio
  • 1 cipolla
  • 3 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di cumino in polvere
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 2 cucchiai di peperoncino in polvere
  • 1 peperoncino jalapeño (facoltativo)
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 limone
  • Coriandolo fresco per guarnire
  • Tortillas di mais

Come preparare il menudo messicano

Ecco i passaggi da seguire per cucinare un delizioso menudo messicano:

  1. Inizia lavando accuratamente la trippa di manzo e mettila in una pentola d’acqua bollente per 5 minuti per eliminare l’odore.
  2. Scolala e tagliala a strisce sottili.
  3. Metti la trippa e lo stinco di manzo in una pentola capiente con acqua sufficiente a coprirli.
  4. Aggiungi la testa d’aglio, la cipolla (intera), le foglie di alloro, il cumino, l’origano, il peperoncino in polvere e il peperoncino jalapeño (se preferisci il piatto più piccante).
  5. Porta tutto a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 4-6 ore, fino a quando la carne non diventa tenera.
  6. Togli la cipolla, l’aglio e le foglie di alloro e aggiusta di sale e pepe.
  7. Servi il menudo caldo in ciotole profonde, guarnendo con coriandolo fresco e un po’ di succo di limone.
  8. Accompagna il menudo con delle tortillas di mais calde.

Consigli aggiuntivi

Ecco alcuni suggerimenti per migliorare il tuo menudo messicano:

  • Se non trovi la trippa di manzo, puoi sostituirla con trippa di maiale.
  • Per un sapore ancora più intenso, aggiungi del peperoncino chipotle affumicato nella zuppa.
  • Il menudo è ancora più saporito se lasci riposare in frigorifero per una notte e lo riscaldi il giorno successivo.

Ora puoi deliziarti con un autentico menudo messicano fatto in casa. Buon appetito!

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