Il fegato con le cipolle è un piatto classico della cucina italiana. Sia il fegato che le cipolle sono ingredienti economici e, se preparati correttamente, possono diventare un pasto delizioso e saporito.

La scelta del fegato è fondamentale per la resa del piatto. È possibile utilizzare sia il fegato di vitello che di maiale, ma la soluzione migliore è il fegato di vitello. È importante scegliere un fegato fresco e di buona qualità, possibilmente acquistato presso una buona macelleria.

Prima di cominciare la preparazione, è importante pulire il fegato. Per farlo, basterà rimuovere la parte grigia dalla superficie del fegato, poi lavarlo sotto acqua corrente e asciugarlo con della carta da cucina.

In seguito, tagliare il fegato a fette di circa mezzo centimetro di spessore e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti in una ciotola, condito con sale, pepe e un pizzico di farina.

Intanto, pelare e tagliare a fette sottili 4 cipolle bianche. In una padella antiaderente, far sciogliere 50 g di burro e aggiungere le cipolle. Farle rosolare a fuoco lento per circa 20 minuti, finché si saranno ammorbidite e leggermente caramellizzate. A questo punto, versare un po’ di vino bianco e continuare la cottura fino a quando il vino si sarà evaporato. Aggiungere un cucchiaino di zucchero e mescolare finché le cipolle non saranno ben caramellizzate.

Mentre le cipolle si stanno cucinando, prendere una padella antiaderente, aggiungervi un filo di olio e far scaldare. Aggiungere le fette di fegato e farle cuocere per 2 o 3 minuti per lato, in modo che risultino dorate e croccanti.

In un altro piatto, aggiungere qualche cucchiaio di farina e passare velocemente ogni fetta di fegato nella farina, in modo che si cospargano uniformemente. Questa operazione aiuterà ad evitare che il fegato rilasci parte del suo succo durante la cottura e diventi molle.

A questo punto, aggiungere le fette di fegato alla padella con le cipolle caramellate e continuare la cottura per altri 5 minuti, finché il fegato risulterà completamente cotto. Aggiustare di sale e pepe e servire immediatamente.

Il fegato con le cipolle è un piatto molto gustoso e facile da preparare. La chiave per ottenere un risultato ottimale sta nella scelta degli ingredienti e nella loro preparazione accurata. Precisamente, è fondamentale scegliere un fegato fresco e pulirlo adeguatamente prima di cuocerlo. Inoltre, le cipolle devono essere tagliate sottili e caramellate a fuoco lento per un’ora, così da rilasciare tutti i loro sapori.

Così, la prossima volta che avrete voglia di gustare il fegato con le cipolle, ricordate di seguire questi semplici passaggi e renderete il piatto molto più gustoso e appetitoso. Buon appetito!

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!