I frijoles puercos sono un piatto tradizionale messicano che combina fagioli, carne di maiale e spezie per creare un saporito e succulento piatto unico. Questa ricetta è piuttosto facile da preparare, ma richiede un po’ di tempo di cottura per garantire che i sapori si mescolino bene. Ecco una semplice guida passo passo su come preparare i frijoles puercos.

Ingredienti necessari:

  • 500g di fagioli neri
  • 200g di pancetta a dadini
  • 300g di carne di maiale macinata
  • 1 cipolla tritata
  • 3 spicchi d’aglio tritati
  • 1 peperoncino jalapeño tritato
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 foglia di alloro
  • 4 tazze di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Istruzioni:

1. Inizia risciacquando i fagioli sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali impurità. Mettili in una ciotola e coprili con acqua fredda. Lascia i fagioli in ammollo per almeno 6 ore o durante la notte. Questo renderà i fagioli più facili da cucinare.

2. Dopo aver ammollato i fagioli, scolali e sciacquali di nuovo. Metti i fagioli in una pentola di grandi dimensioni e coprili con acqua fresca. Porta i fagioli ad ebollizione, quindi riduci il fuoco e lasciali cuocere a fuoco lento per circa 1-2 ore o fino a quando i fagioli sono morbidi.

3. In una padella separata, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la pancetta a dadini e cuocila fino a quando è croccante e dorata. Rimuovi la pancetta dalla padella e mettila da parte.

4. Nella stessa padella, aggiungi la carne di maiale macinata e cuocila fino a quando è ben cotta e dorata. Aggiungi la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino jalapeño tritato e cuoci per altri 2-3 minuti.

5. Aggiungi le spezie (cumino in polvere, paprika dolce, peperoncino in polvere e origano secco) alla carne di maiale e mescola bene per distribuirle uniformemente.

6. Trasferisci la carne di maiale condita nella pentola dei fagioli. Aggiungi anche la pancetta croccante e la foglia di alloro. Mescola bene tutti gli ingredienti.

7. Versa il brodo di pollo nella pentola dei fagioli fino a coprire completamente gli ingredienti. Aggiungi sale e pepe a piacere. Porta il tutto ad ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per almeno altre 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

8. Durante la cottura, controlla se i fagioli hanno bisogno di più brodo. Aggiungi altro brodo se necessario per mantenere i fagioli coperti durante la cottura.

9. Una volta che i fagioli sono morbidi e i sapori si sono mescolati, i frijoles puercos sono pronti per essere serviti. Rimuovi la foglia di alloro prima di servire.

I frijoles puercos sono deliziosi serviti da soli o come contorno per altri piatti messicani come tacos, burritos o enchiladas. Con questa ricetta, puoi gustare l’autentico sapore del Messico nella comodità della tua cucina. Buon appetito!

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