I Cevapcici sono dei deliziosi spiedini di carne originari dei Balcani, particolarmente diffusi in Croazia, Serbia e Bosnia Erzegovina. Questo piatto gustoso e semplice da preparare sarà l’ideale per una cena in compagnia o un barbecue estivo. In questa guida ti mostrerò la ricetta tradizionale per i Cevapcici e darò alcuni consigli di cucina per ottenere il massimo gusto e tenerezza.

Ingredienti necessari:

  • 500g di carne macinata mista (manzo e maiale)
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di origano secco

Preparazione:

1. In una ciotola grande, mescola la carne macinata con la cipolla tritata, l’aglio, la paprika dolce, il sale, il pepe nero, il cumino e l’origano secco. Assicurati di distribuire uniformemente le spezie nella carne.

2. Impasta il composto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Lavorare delicatamente la carne per evitare che diventi troppo compatta.

3. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Questo permetterà alle spezie di amalgamarsi e dare sapore alla carne.

4. Trascorso il tempo di riposo, prendi l’impasto e forma dei cilindri lunghi e sottili, simili a delle polpette allungate. I Cevapcici tradizionali sono spesso lunghi 7-10 cm.

5. Una volta formati gli spiedini di carne, puoi cucinarli alla griglia, in padella o al forno. La grigliatura è il metodo più tradizionale, ma puoi optare per la modalità di cottura che preferisci.

6. Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto e cuoci i Cevapcici per circa 5-7 minuti, girandoli di tanto in tanto per assicurarti che siano ben cotti su tutti i lati.

7. Servi i Cevapcici caldi accompagnati da pane pita, cipolle tagliate a fette sottili e salsa ajvar o kajmak, tipiche salse balcaniche che si abbinano perfettamente a questo piatto.

Consigli di cucina:

  • Per ottenere una consistenza più morbida e succulenta, puoi aggiungere del pane grattugiato all’impasto dei Cevapcici. Basta inumidire il pane con un po’ di acqua prima di incorporarlo nella carne.
  • Se preferisci un sapore più speziato, puoi aumentare la quantità di paprika dolce o aggiungere del peperoncino in polvere.
  • Per un tocco di freschezza, prepara una semplice salsa di yogurt e aglio da servire con i Cevapcici. Basta mescolare dello yogurt greco con aglio tritato, sale e pepe.
  • Ricorda di ungere leggermente la griglia prima di cuocere i Cevapcici per evitare che si attacchino.

Seguendo questa ricetta e i suggerimenti di cucina, sarai in grado di preparare dei deliziosi Cevapcici balcanici che conquisteranno il palato di chiunque. Buon appetito!

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