I peperoni cruschi sono uno dei prodotti tipici della cucina lucana, caratteristici per la loro consistenza croccante e il sapore intenso. Friggerli correttamente richiede un po’ di attenzione e conoscenza delle tecniche di cottura giuste. In questa guida pratica ti spiegheremo come fare per ottenere dei peperoni cruschi perfetti.

Cosa sono i peperoni cruschi?

I peperoni cruschi sono ottenuti mediante la lavorazione di peperoni dolci, detti “cornetti di capello” per la loro forma allungata e gibbosa, che vengono fritti in olio di oliva fino a raggiungere una consistenza croccante.

Come preparare i peperoni per la frittura

Per friggere correttamente i peperoni cruschi, è importante iniziare dalla scelta degli ingredienti giusti. Assicurati di acquistare peperoni dolci, preferibilmente di qualità locale. Una volta selezionati i peperoni, segui questi passaggi:

  • Lava i peperoni e poi tagliali a strisce sottili, eliminando i semi e le parti bianche all’interno.
  • Asciuga bene le strisce di peperone con un canovaccio pulito per eliminare l’umidità.

Come friggere i peperoni cruschi

Ora che hai preparato i peperoni, puoi procedere con la frittura. Segui questi consigli per friggere i peperoni cruschi correttamente:

  • In una padella capiente, scalda abbondante olio di oliva extravergine.
  • Una volta che l’olio è ben caldo, tuffa le strisce di peperone nel pentolino, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella.
  • Lascia friggere i peperoni fino a quando diventano dorati e croccanti. Di solito ci vogliono pochi minuti, quindi stai attento a non bruciarli.
  • Usa una schiumarola per rimuovere i peperoni dalla padella e mettili su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Come servire e gustare i peperoni cruschi

I peperoni cruschi possono essere serviti come snack croccante o utilizzati come condimento per insalate, verdure grigliate o piatti di carne. Puoi conservarli in un contenitore ermetico per alcuni giorni, mantenendoli così croccanti come appena fritti.

Segui questa guida pratica per friggere correttamente i peperoni cruschi e scoprirai un sapori unici e una consistenza irresistibile. Buon appetito!

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