Come fare la ghiaccia reale senza albume

La chiave per preparare una ghiaccia reale senza albume consiste nell’utilizzare un sostituto dell’albume. Puoi ottenere un risultato molto simile utilizzando il liquido di conservazione dei ceci, noto anche come acquafaba. L’acquafaba possiede le stesse proprietà schiumogene dell’albume, ed è quindi l’ingrediente perfetto da utilizzare per creare una ghiaccia reale senza albume.

Per preparare la ghiaccia reale senza albume con l’acquafaba, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
– 1/2 tazza di acquafaba (il liquido di conservazione dei ceci)
– 4 tazze di zucchero a velo setacciato
– 1/2 cucchiaino di succo di limone

Inizia montando l’acquafaba utilizzando un mixer elettrico a velocità media. Continua a montare fino a quando l’acquafaba non diventa bianca e inizia a formare picchi morbidi. Ciò di solito richiederà circa 5-7 minuti.

Gradualmente, aggiungi lo zucchero a velo setacciato al composto di acquafaba montato. Puoi farlo in piccole quantità alla volta per evitare che si formino grumi. Continua a mescolare fino a quando tutto lo zucchero a velo è completamente incorporato nel composto.

Infine, aggiungi il succo di limone al composto e continua a mescolare fino a quando la ghiaccia reale ha raggiunto una consistenza densa e lucida. Questo processo può richiedere alcuni minuti di mescolamento.

Una volta che la ghiaccia reale senza albume è pronta, puoi trasferirla in una sacca da pasticceria con una punta a stella o qualsiasi altra punta decorativa che desideri utilizzare. Utilizza la ghiaccia reale per decorare i tuoi dolci e biscotti come preferisci. Puoi creare motivi a spirale, puntini, scritte o qualsiasi altra decorazione che ti piace.

La ghiaccia reale senza albume richiede un po’ più di tempo per asciugarsi rispetto alla ghiaccia reale tradizionale. Pertanto, è consigliabile lasciare asciugare completamente i tuoi dolci decorati prima di maneggiarli o servirli.

La ghiaccia reale senza albume ha lo stesso sapore e aspetto della versione tradizionale. È una fantastica alternativa per le persone allergiche alle uova o che seguono una dieta vegana. Inoltre, è anche molto semplice da preparare.

Ora puoi preparare la ghiaccia reale senza albume seguendo questa ricetta. Grazie all’acquafaba, otterrai una ghiaccia reale deliziosa e perfetta per decorare i tuoi dolci. Sperimenta con diversi colori e forme per creare dolci unici e personalizzati. Buon divertimento!