Come fare i bigoli con l'anitra alla veneziana

Ingredienti:

Per i bigoli:

• 400g di farina di grano duro
• 4 uova
• Un pizzico di sale
• Acqua q.b.

Per il condimento all’anitra alla veneziana:

• 1 anatra intera, pulita e tagliata in pezzi
• 2 cipolle medie, tritate finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 carote, sbucciate e tagliate a dadini
• 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 tazza di brodo di carne
• Olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

1. Preparazione dei bigoli:
   • Mescolare la farina, le uova e il sale in una ciotola.
   • Aggiungere acqua gradualmente fino a ottenere un impasto elastico.
   • Lavorare l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una consistenza liscia.
   • Utilizzare una macchina per la pasta o un’apposita trafila per fare i bigoli.
2. Preparazione del condimento all’anitra:
   • In una pentola grande, scaldare un po’ di olio d’oliva e rosolare l’anatra finché è ben dorata da tutti i lati.
   • Aggiungere le cipolle, l’aglio, le carote e il sedano. Cuocere finché le verdure sono tenere.
   • Aggiungere il vino rosso e far evaporare l’alcol.
   • Aggiungere il brodo di carne, le foglie di alloro e il rosmarino.
   • Ridurre il fuoco, coprire e cuocere lentamente fino a quando l’anatra è tenera e si sfa facilmente con una forchetta.
   • Regolare di sale e pepe secondo il gusto.
3. Preparazione dei bigoli all’anatra:
   • Cuocere i bigoli in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione o fino a quando sono al dente.
   • Scolare i bigoli e mescolarli con il condimento all’anatra.
4. Servire:
   • Servire i bigoli con l’anatra alla veneziana caldi, magari guarniti con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Questa ricetta richiede un po’ di tempo e impegno, ma il risultato sarà sicuramente delizioso. Buon appetito!