Come è stato fatto il kebab

La parola “kebab” deriva dal termine turco “kabob”, che significa “carne grigliata”. Questo indica che il kebab ha origini turche, ma è interessante notare che esistono varianti e influenze culturali diverse in base alla regione geografica.

La leggenda narra che il kebab abbia avuto origine nel Medioevo, quando i soldati turchi infilavano pezzi di carne su spade e li cuocevano sulla fiamma aperta dei loro accampamenti militari. Questo metodo di cottura permetteva loro di mangiare in modo veloce ed efficiente, senza dover cucinare una cottura troppo lunga.

Con il tempo, la popolarità del kebab si è diffusa in tutto il mondo, grazie alla migrazione di popoli e alle relazioni commerciali. In particolare, il kebab ha avuto un grande successo in Europa occidentale nel corso del XX secolo, grazie alla sua semplicità, portabilità e sapore unico.

Ma quali sono gli ingredienti essenziali per fare un kebab? Innanzitutto, la carne. Mentre tradizionalmente viene utilizzata l’agnello, oggi è comune trovare kebab anche con pollo, manzo o maiale. La carne viene marinata con una miscela di spezie, come paprika, cumino, coriandolo e aglio, per conferirle un sapore ricco e aromatico.

Oltre alla carne, un altro elemento fondamentale del kebab è il pane. In molte regioni del mondo, viene utilizzato il pita, un tipo di pane sottile che può essere riempito con la carne e gli altri ingredienti del kebab. Tuttavia, in alcuni paesi come la Turchia e il Libano, viene utilizzato il flatbread, un pane spesso e morbido.

Oltre alla carne e al pane, un kebab tradizionale include anche una varietà di verdure. I pomodori, le cipolle, il cetriolo e il peperone sono solo alcuni degli ingredienti che vengono utilizzati per aggiungere freschezza e croccantezza al piatto. Inoltre, non può mancare la salsa. La più comune è lo tzatziki, una salsa a base di yogurt, aglio e cetriolo, ma vi sono molte altre varianti, come la salsa ai peperoni piccanti o il tahini.

La preparazione del kebab può variare a seconda della regione e delle preferenze personali. Alcuni cuochi preferiscono grigliare la carne su fiamme aperte, mentre altri optano per una cottura in padella o in forno. Indipendentemente dal metodo di cottura, il risultato finale è un piatto delizioso e saporito.

Il kebab è diventato così popolare che si sono sviluppati diversi tipi di kebab a seconda della regione. Ad esempio, il döner kebab, originario della Turchia, è composto da carne di agnello o pollo cotto verticalmente su un girarrosto e poi tagliato a fette sottili. Al contrario, lo shawarma, originario del Medio Oriente, utilizza carne marinate e grigliate su uno spiedo verticale.

In conclusione, il kebab è un piatto iconico che unisce diverse culture e tradizioni culinarie. La sua storia affascinante e la sua vasta popolarità dimostrano quanto possa essere apprezzato in tutto il mondo. Che si tratti di un kebab tradizionale turco o di una variante locale, questo piatto è sempre un’esperienza gustosa e appagante.