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Inizia con l’acquisto di una bella costata di qualità, preferibilmente di manzo. Dovrebbe essere di circa un chilogrammo e mezzo, con uno spessore di circa un centimetro e mezzo. Una volta acquistata la costata, dovrai prepararla per la cottura. Rimuovi il grasso in eccesso, se presente, e taglia la carne in pezzi di circa quattro centimetri.
Una volta preparata la carne, prendi una padella di grandi dimensioni e riscaldala con un po’ di olio. Aggiungi una o due spicchi d’aglio tritati, se desideri, e una cipolla tagliata a dadini. Lasciare soffriggere gli aromi per alcuni minuti, quindi aggiungere la costata.
Cuoci la carne su entrambi i lati a fuoco medio-alto, girandola frequentemente, fino a quando non sarà ben dorata. Una volta pronta la costata, aggiungi un po’ di vino bianco, circa mezzo bicchiere, e un po’ di brodo di carne. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti in modo che la carne si insaporisca e rilasci i suoi succhi.
Una volta cotta, aggiungi un po’ di sale e pepe a piacere. Mescola bene e assaggia per assicurarti che sia abbastanza salata. Quindi, aggiungi un po’ di prezzemolo fresco tritato e lascia cuocere ancora per un paio di minuti.
La costata è pronta per essere servita. Puoi servirla da sola, con un contorno di verdure o patate al forno. Oppure, puoi servirla con una deliziosa salsa al vino bianco. La costata in padella è una ricetta semplice e veloce, perfetta per una cena veloce ma deliziosa.
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